Möhren Biskuitrolle
Möhren Biskuitrolle
Vielleicht kann diese Möhren Biskuitrolle mit Frischkäse Füllung etwas auch für deinen Osterkuchen Tisch sein.
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
125 g sehr fein geriebene Möhren (nach dem Raspeln gewogen)
100 g Mehl
Prise Zimt
25 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
5 Eier
150 g Zucker
Für die Fülle:
200 g Sahne
150 g Frischkäse
60 g Puderzucker (Staubzucker)
1 Tl Vanillezucker
Zubereitung:
Das Backrohr auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Möhren mit der feinsten Reibeform reiben.
Mehl, Stärke, Zimt und Backpulver vermischen, kurz beiseite stellen.
Die Eier von Eiweiß und Eigelb trennen.
Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handrührer zu einem steifen Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
Eigelb verquirlen und mit den geriebenen Möhren zum geschlagenen Eiweiß geben. Ganz kurz mit einem Schneebesen einmischen, das Eiweiß soll nicht so viel Luft verlieren.
Die Mehlmischung darüber sieben und mit einem Löffel oder vorsichtig unterheben.
Den Teig dann auf das Backpapier füllen und kurz glatt streichen. Bitte nicht zu viel streichen oder platt drücken.
Den Teig im aufgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und gleichmässig mit Zucker bestreuen. Das verhindert, dass der Biskuit kleben bleibt.
Den Teig nach der Backzeit sofort aus dem Ofen holen und den Biskuit kopfüber auf das zuckerbedeckte Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
Biskuit sofort von der langen Seite her mitsamt des Geschirrtuchs aufrollen. So kühlt er dann ab und reißt später beim Rollen nicht. Den Kuchen im Tuch mit der Naht nach unten gut abkühlen lassen.
Für die Frischkäse Füllung die Sahne steif schlagen, dabei Puder- und Vanillezucker einrieseln lassen. Den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Löffel kurz cremig rühren. Wenn man zu viel rührt, verflüssigt sich der Frischkäse. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Dann die Biskuitrolle entrollen. Die Creme auf den Boden streichen, dabei einen Rand lassen, sonst quillt alles heraus. Den Biskuit vorsichtig noch einmal einrollen (aber natürlich ohne Geschirrtuch dazwischen).
Die Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf einem Brett oder langem Teller legen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
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