Torrijas French Toast
Der Torrijas French Toast ist ein spanischer French Toast, innen weich, außen knusprig und sanft.
Er wird schnell und einfach zubereitet und besonders Kinder lieben ihn.
Wie er gemacht wird:
Wie bei vielen traditionellen Rezepten gibt es verschiedene Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Bei einige Versionen wird das Brot eingeweicht, und die Beläge variieren von Honig bis Zimtzucker, wie in diesem Rezept.
Anders als bei einem typischen französischen Toast wird Torrijas durch Aufgießen und Süßen von Milch hergestellt, in die Sie das Brot einweichen, bevor es in ein geschlagenes Ei eingetaucht wird. Das Ergebnis ist eine unglaublich weiche Füllung mit einer sanft knusprigen Hülle.
Für diese Art von French Toast ist es besser wie beim armen Ritter abgestandenes Brot zu verwenden. In der Tat wurde dieses Rezept vor vielen Jahrhunderten schon gemacht, um altes Brot zu verbrauchen. Weißbrot eignet sich dafür am besten.
Zutaten für 4 Personen:
8 Scheiben Brot
250 ml Milch
2 El Zimt
2 El Zucker
2 Eier
2 El Olivenöl oder mehr nach Bedarf
1 El Zucker
Zubereitung:
Die Milch mit 1 El Zimt und 2 El Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Hin und wieder umrühren, um den Zucker aufzulösen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze abstellen. Zur Seite stellen und ruhen lassen.
Die Brotscheiben in den Boden einer Schüssel legen und die warme Milch darüber gießen. Die Brötchen sollten die gesamte Milch aufgesaugt haben.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, in die ein Stück Brot passt.
Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Jetzt eine Scheibe Brot nach der anderen in die verquirlten Eier tauchen. In der Pfanne die Brötchen beidseitig goldbraun braten.
1 El Zucker und 1 El Zimt zusammen mischen und das Gemisch über die fertigen streuen.
Torrijas French Toast:
Varianten, die Sie in Spanien finden:
Torrijas auf Milchbasis (am häufigsten) – cremig und mild
Torrijas auf Weinbasis – leicht säuerlich, eher traditionell
Torrijas in Honigsirup getränkt – besonders süß und klebrig
Wenn Sie schon einmal French Toast gegessen haben, werden Ihnen Torrijas bekannt vorkommen – aber die Zitrus-Zimt-Infusion und das Frittieren in Olivenöl verleihen ihnen eine ganz andere Geschmacksnote. Wünschen Sie sich eine modernere Variante oder eine Idee für die Präsentation wie im Restaurant?
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