SAUERTEIG-BROT
Selbstgebackenes Brot ist einfach ein wunderbarer Genuss, diesem SAUERTEIG-BROT Rezept werden Sie nicht widerstehen können.
Zutaten für 4 Portionen:
240 g Roggen (frisch gemahlen)
240 g Dinkel (frisch gemahlen)
500 g Sauerteig (vorbereitet)
1 TL Kümmel
2 TL Meersalt
1 TL Brotgewürze nach Belieben
Zutaten Teig
250 g Roggen (frisch gemahlen)
1 EL Honig
2 EL Wasser (lauwarm
Zeit
10 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung:
Teig Zubereitung: Den frisch gemahlenen Roggen, 1 EL Honig und soviel lauwarmes Wasser zugeben. Soviel Wasser, damit ein breiiger Teig entsteht.
In einem hohen Gefäß den breiigen Teig einfüllen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 3-4 Tage stehen lassen. Es müssen sich dabei Bläschen bilden und der Teig beginnt sauer zu riechen.
Der fertige Sauerteig kann nun bis zu ca. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und anschließend weiterverarbeitet werden.
Brot Zubereitung: 1 TL Salz in den Sauerteig geben mit wenig lauwarmem Wasser auflösen und verrühren. Den Teig mit dem Mehl verkneten und eventuell etwas Wasser zufügen.
Nun den Teig gut mit der Hand verkneten. Eventuell wieder Wasser zufügen. Nach 3 Min. müsste sich der Teig von Hand und Schüssel lösen. Eine Kugel formen und für 8 Stunden an einem warmen Ort in einer Schüssel mit Deckel gehen lassen.
Die Kastenform mit Backpapier auslegen mit Nassen Händen den Sauerteig in die Kastenfom geben und mit Alufolie verschließen.
Bei 175°C im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.
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Oma hat früher oft verschiedene Brote gebacken, hier ein Auszug aus ihren besten:
Das luftig lockere Friss dich dumm Brot. Backen Sie nicht einfach nur Brot. Backen Sie ein Brot, von dem alle nicht genug bekommen.
Es geht doch nichts über hausgemachtes Brot, so wie ein rustikales Bauernbrot. Aber gut Ding braucht Weile. Dafür lohnt es sich allemal.
Selbstgebackenes Brot von Angi Bieneck wie dieses Joghurt Krustenbrot schmeckt ja eigentlich immer am besten. Als man ihr von der Joghurt Kruste erzählte und wie lecker diese sei konnte sie erst mal nicht glauben das es so lecker ist.
Sonntagsbrötchen wie vom Bäcker
Susanne Keller macht Sonntagsbrötchen wie vom Bäcker aber noch besser und was in der heutigen Zeit besonders wichtig ist, günstiger.
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