Low Carb Quarkbällchen
Low Carb Quarkbällchen sind eine tolle Alternative zum klassischen deutschen Gebäck – immer noch fluffig und leicht knusprig, aber ohne Zucker und kohlenhydratreiches Mehl. Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept 👇 🥣
Zutaten:
250 g Quark (in Österreich als Toppen bekannt, idealerweise Vollfett)
2 Eier
50 g Mandelmehl
30 g Kokosmehl
1–2 EL Erythrit oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz Öl zum Frittieren (z. B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl) 👩🍳
Zubereitung:
Flüssige Zutaten vermischen Quark, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. Trockene Zutaten hinzufügen.
Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Süßungsmittel und Salz unterrühren. Wichtig: Teig ruhen lassen! Lassen Sie den Teig etwa 5–10 Minuten ruhen, damit das Kokosmehl die Feuchtigkeit aufnehmen kann.
Kugeln formen Der Teig ist etwas klebrig – verwenden Sie zwei Löffel oder feuchte Hände.
Frittieren:
Erhitzen Sie Öl auf ca. 170 °C und frittieren Sie die Kugeln goldbraun (ca. 3–4 Minuten). Abtropfen lassen und fertigstellen Auf Küchenpapier legen. Optional: In Erythrit wälzen. 🔥
Tipps:
Die Ruhezeit ist wichtig – das Kokosmehl braucht sie, um fest zu werden. Halten Sie die Öltemperatur konstant, damit die Kugeln nicht außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Alternativ können Sie die Kugeln auch bei 180 °C ca. 20 Minuten backen (weniger knusprig, aber lockerer). 🧠
Nährwerte (ca. pro Kugel) Kohlenhydratarm (ca. 2–3 g Netto-Kohlenhydrate, je nach Süßungsmittel)
Proteinreich durch Quark und Eier Glutenfrei
Auf Wunsch biete ich Ihnen auch folgende Varianten an: eine Version für die Heißluftfritteuse eine besonders knusprige Version wie vom Bäcker oder eine Keto-Variante mit noch weniger Kohlenhydraten
Mehr Quarkbällchen:
Der Teig unserer gefüllte Beeren Quarkbällchen wird statt Hefe mit Backpulver gemacht. Das geht aber genauso gut.
Für Quarkbällchen gibt es leicht verschiedene Rezepte, so wie diese Quarkbällchen wie vom Bäcker. Ähnlich sind auch die Almraunkerl, die ein traditionelles Kleingebäck aus der Obersteiermark (Aussee) sind. Und die fluffigen Quarktaler, auch bekannt unter Quarkkeulchen oder Quarkkäulchen.
Quarkbällchen wie vom Bäcker nach Omas Rezept schnell gemacht, ca. 40 Stück für nur Euro 4,50.-. Außen knusprig, innen luftig, und ganz schnell vernascht. Unsere Familie liebt diese kleinen, zuckersüßen Bällchen aus einem Quarkteig zubereitet!
Die waren echt lecker….
Diese super fluffige Quarkbällchen sind außen knusprig und innen fluffig, saftig und einfach perfekt. Quarkbällchen, auch als Quarkmutzen bekannt, sind eine köstliche Leckerei, die besonders in der Faschingszeit sehr beliebt ist.
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