Salat mit weißen Bohnen und Tomaten

Einfaches Rezept für einen Salat mit weißen Bohnen und Tomaten, mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Erfrischender Sommersalat zum Grillen. Schnelle Zubereitung.

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Zutaten für 4 Personen:
500 g dicke Bohnen
4 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Zitronensaft
Salz

Zubereitung:

Die Bohnen aus der Schote lösen und in Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken und schälen. Die Tomaten ebenfalls blanchieren, Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben, vorsichtig durchmischen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz marinieren.
In kleinen Schüsseln den Bohnensalat mit Tomaten dekorativ anrichten.

Bohnensalat passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Wurst, gern aber auch zu Salzkartoffeln mit Spiegelei. So einen leckeren Bohnensalat auch gerne mal „einfach“ so am Abend als Ergänzung zum Butterbrot zubereiten.

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