Winzernudeln
Bei diesem Rezept für Winzernudeln stellt sich die Frage, ist es eine große Vorspeise oder doch eine kleine Hauptspeise. Für manche wird es wohl als Hauptspeise reichen, andere brauchen halt noch etwas dazu. Winzer Nudeln gehören einfach zu jeder Weinkellerführung. Mit dem richtigen Wein dazu, eigentlich die perfekte Kombination.
Winzernudeln sind eine herzhafte süddeutsche Spezialität mit Spätzle oder Nudeln, Speck und einer cremigen Weinsoße.
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Zutaten für 4 Personen:
200 g Bandnudeln
100 g Speck (extra mager)
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Prise Thymian
100 g Trauben (oder Oliven)
Zubereitung der Winzernudeln:
Die Bandnudeln im leicht gesalzenen, kochenden Wasser ca. 8 Minuten kochen. Zwiebel schälen und klein schneiden und mit dem Öl goldgelb dünsten. In der Zwischenzeit den Speck würfeln und mit dem Zwiebel anbraten. Dann noch eine Prise Thymian beifügen. Das ganze mit den gut abgetropften Nudeln mischen und halbierte Trauben unterziehen und abschmecken.
Nährwerte pro Portion:
420 kcal
1820 kj
7 g Eiweiß
27 g Fett
34 g Kohlenhydrate
Zu Winzer Nudeln passt am besten ein guter blauer Zeigelt. Die eigentlich typisch österreichische Sorte ist in Deutschland eine echte Rarität.
Winzernudeln sind ein traditionelles österreichisches Gericht, das besonders mit Weinregionen in Verbindung gebracht wird (Winzer = Winzer). Sie werden üblicherweise aus breiten Nudeln oder Pasta zubereitet, die mit Zutaten wie Zwiebeln, Speck oder Schinken, Butter und manchmal Kohl oder Käse vermischt werden. Die Variationen variieren je nach Region und Familienrezept.
Sie gelten als herzhaftes, rustikales Essen und werden in Ostösterreich oft mit grünem Salat oder als Beilage zu Speisen aus der Weinstube serviert.
Optional
- Mit gebratenen Champignons ergänzen
- Etwas Knoblauch für mehr Würze
- Im Ofen mit extra Käse überbacken
Dazu passt gut ein grüner Salat und natürlich ein Glas trockener Weißwein.