Gnocchi mit Gorgonzola Sauce

Gnocchi sind eine leckere Art von Pasta, in Omas Rezept werden die Gnocchi mit Gorgonzola Sauce angerichtet. Die Gnocchi werden auch selber gemacht.

Ein ähnliches Rezept sind die Gnocchi mit einer feinen Kaese Knoblauch und Schinken Sauce, oder die Gnocchi mit Tomaten Sahnesauce.

Gnocchi enthalten kaum Fett, dafür aber reichlich Ballaststoffe. Diese quellen im Darm auf und sorgen dafür, dass das Sättigungsgefühl verstärkt wird.

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten für die Gnocchi:
700 g mehlige Kartoffeln
120 g Weizenmehl
1 Tl Maisstärke
Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zutaten für die Gorgonzola Sauce:
1 Zwiebel
1 Tl Mehl
125 ml Milch
200 ml Sahne
50 g Gorgonzola
1 Tl Zitronensaft
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung der Gnocchi:

Die Kartoffel in einem Kochtopf mit ausreichend Salzwasser 15 Minuten kochen.
Die noch heißen Kartoffel schälen, in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei stampfen. Den Kartoffelbrei mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Kartoffelbrei mit den Gewürzen vermengen. Die Maisstärke und 100 g Mehl mit dem Brei vermischen und auf einem Brett mit der Hand den Teig ordentlich kneten (etwas mehr Zeit für das Kneten verwenden, damit alle kleinen Kartoffelstücke ordentlich platt gedrückt werden). Wenn man merkt das der Teig noch zu klebrig ist noch etwas Mehl dazu geben.

Den fertigen Teig dann 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und eine Handvoll davon herausbrechen. Mit der Hand dann den Teig zu einer ca. 2 cm dicken Nudel rollen und alle 3 bis 4 cm abschneiden. Diese kleinen Stücke dann zu Gnocchi formen. Das ganze solange wiederholen bis der Teig ganz verarbeitet ist.

Zubereitung der Gorgonzola Sauce:

Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne mit wenig Öl dünsten, Mehl hinzufügen und anschwitzen lassen.
Mit Milch und Sahne ablöschen und aufkochen.
Gorgonzola zerbröseln und dazugeben.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.

Auch ein sehr leckeres Gnocchi Rezept:

Käsegnocchi mit Speck und Champignons

Wir machen heute einmal eine ganz besondere Art von Gnocchi, nicht aus einem Kartoffelteig, sondern aus einem Käseteig, daraus werden Käsegnocchi mit Speck und Champignons.