Vanillekrapfen
Vanillekrapfen
Der Fasching ist zwar schon vorbei, aber Vanillekrapfen gehen immer. Wobei die Vanillecreme selber gemacht wird.
Zutaten:
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
120 g Zucker
500 g Mehl
150 g weiche Butter
3 Eigelb
1 Prise Salz
Öl zum Backen
für die Creme:
600 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
120 g Zucker
60 g Vanillepudding
2 El Puderzucker
Zubereitung:
In einer Schüssel die Hefe in die Milch einbröseln, den Zucker zugeben und alles verrühren. 10 Minuten stehen lassen und dann mit dem Mehl vermengen und 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.
Danach die Butter, Eigelb und Salz zum Teig geben und alles mindestens 10 Minuten gut verkneten. Noch einmal bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 6 cm dick ausrollen und Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen.
In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und die Krapfen je 4 Minuten beidseitig goldgelb backen. Mit einem Schöpflöffel die frisch gebackenen Krapfen herausnehmen, auf Küchenrolle abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Für die Vanillecreme:
In einem Topf 250 ml Milch mit Vanillezucker und Zucker aufkochen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver verrühren und in die kochende Milch einrühren. Den Pudding fertig kochen und auskühlen lassen.
Die Creme in einen Spritzsack mit Krapfentülle füllen, seitlich in den Krapfen einstechen und mit der Creme füllen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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„““““““Mit Backpulver gemacht „“““““
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