Vanillekipferl
Vanillekipferl sind der Hauptbestandteil jeder Weihnachtsbäckerei. Das Formen der Kipferl erfordert zwar etwas Mehraufwand, aber die Mühe lohnt sich sicher:
Vanillekipferl sind klassische österreichische Weihnachtskekse – zarte, halbmondförmige Kipferl aus Mürbteig mit gemahlenen Nüssen (meist Mandeln oder Walnüssen) und viel Vanillezucker.
Zutaten:
280 g glattes Mehl
210 g Butter
2 Eidotter
1 Packung Vanillezucker
100 g geschälte, geriebene Mandeln
70 g Puderzucker (Staub- oder Backzucker)
Zum Wenden: 150 g Puderzucker und eine Packung Vanillezucker.
Aus den Zutaten wie oben beschrieben einen Teig kneten. Rasten lassen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Kipferl formen. Bei 175° C (Heißluft 155° C) knapp 15 Minuten backen. Wenn die Spitzen der Kipferl sich leicht zu bräunen beginnen, herausnehmen. Vanillekipferl müssen weiß bleiben. Mit dem Backtrennpapier vorsichtig vom Blech ziehen (sonst werden sie durch die Hitze des Blechs unten zu dunkel), etwa eine Minute abkühlen lassen und dann in der Puderzucker – Vanillezuckermischung wenden.
Tipp
Der Geschmack wird meist am nächsten Tag noch besser, wenn die Kipferl etwas durchziehen.
Sie gehören in Österreich genauso zur Adventszeit wie der Christbaum und sind besonders in Wien und Burgenland sehr beliebt.
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