Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl

Eine Süßspeisen Spezialität aus Österreich! Die wenigstens trauen sich Salzburger Nockerl zu machen, da den meisten diese Mehlspeise zusammen fällt.

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Wenn sie aber Omas Tipps beachten, gelingen die Salzburger Nockerl sicher. Probieren Sie es aus!
Tipp 1:
Der Hauptgrund wieso der Eischnee in sich zusammenfällt:
Das Eiweiss muss sorgfältig vom Eigelb getrennt werden, sonst fällt der Eischnee in sich zusammen.
Tipp 2:
Die Eier sollten ganz frisch sein und gleich aus dem Kühlschrank verarbeitet werden.
Tipp 3:
Die Rührschüssel und auch der Schneebesen für den Eischnee schlagen muss fettfrei sein.

Zutaten für 2 Personen:
7 Eier 1,4 Euro
2 El Mehl 3 Cent
4 El Kristallzucker 3 Cent
1/2 Packung Vanillezucker 10 Cent
2 Tl Puderzucker 4 Cent
2 El Butter zum Backform befetten 20 Cent
Prise Salz

Zubereitung der Salzburger Nockerl:

Den Backofen auf 200° aufheizen.
Die Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen (5 Eigelb aufheben, 2 werden nicht mehr gebraucht). Dann das Eiweiß leicht salzen und mit einem Handrührer in einer Rührschüssel zu steifen Eischnee schlagen. Während dem Rühren die 4 El Kristallzucker einrieseln lassen.
Jetzt das Mehl mit einem feinen Sieb auf den Eischnee sieben, aber noch nicht unterheben. Das Eigelb verquirlen, mit dem Mehl mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine befettete Backform legen, mit 1 Tl Puderzucker bestreuen und sofort für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Die fertigen Salzburger Nockerln aus dem Backofen nehmen, nochmals mit 1 Tl Puderzucker bestreuen und heiß servieren.

Preis für 1 Salzburger Nockerl ~90 Cent
Nährwerte pro Person: 252 kcal
6,5 g Eiweiß/Protein
18 g Fett
16 g verwertbare Kohlenhydrate

Aus den übrig gebliebenen Eidottern kann man Schokokipferl machen.

Traditionelle österreichische Mehlspeisen:

Unsere Österreichische Oma hat die besten Mehlspeisen gemacht. Egal ob Buchteln, Palatschinken, Marillenkrapfen, Kaiserschmarrn, Scheiterhaufen oder der Kardinalschnitten.