Muffins mit schwarzer Johannisbeere

Muffins mit schwarzer Johannisbeere

Fluffige Muffins mit schwarzer Johannisbeere haben einen angenehmen leicht süß-säuerlichen Geschmack. Ein süßes Rezept das schnell und einfach zu machen ist.

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Zutaten:
440 g Mehl
300 g Zucker
¹⁄₂ Tl Salz
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
150 ml Öl
150 ml Milch
300 g schwarze Johannisbeeren

1 El Butter zum Einfetten

Zubereitung:

Das Mehl mit Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch mit einem Schneebesen schaumig rühren.
Dann alles miteinander zu einem Teig verarbeiten und die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Das Backrohr auf 180° C vorheizen. Die Muffinformen mit Butter einfetten.

Entweder Papierförmchen in ein Muffinblech setzen oder Silikonformen verwenden.

Den Teig nur bis auf 2/3 in die Förmchen verteilen, denn der Teig geht beim Backen noch ordentlich auf.
Im aufgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen.