Fluffige Quarkbällchen

Fluffige Quarkbällchen

Omas fluffige Quarkbällchen, auch unter Schmalzkuchen bekannt, werden aus einem leichten Knetteig gemacht. Sie sind unglaublich saftig und weich.
Quarkbällchen sind meist zum Karneval oder Fasching der Schlager schlecht hin. Man kann sie aber mit Omas Rezept locker das ganze Jahr über zubereiten.

Für Quarkbällchen gibt es leicht verschiedene Rezepte, so wie diese Quarkbällchen wie vom Bäcker. Ähnlich sind auch die Almraunkerl, die ein traditionelles Kleingebäck aus der Obersteiermark (Aussee) sind. Und die fluffigen Quarktaler, auch bekannt unter Quarkkeulchen oder Quarkkäulchen.

Zutaten:
400 g Mehl
400 g Quark
120 g Zucker
8 El Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
reichlich Öl

Kristallzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

In einer Rührschüssel 400 Mehl mit Backpulver vermischen. Das kommt zum Schluss zu den Zutaten.
In einer zweiten Rührschüssel Quark mit Zucker, Milch, Vanillezucker vermischen. Dann das Mehl mit dem Backpulver ein rühren.
Das ganze mit bemehlten Händen zu einem Teig kneten. Den Teig dann 15 Minunten stehen lassen.
Das Frittierfett auf 140° C erhitzen. Zur Kontrolle ein Bratthermometer benutzen.

Mann kann die Quarkbällchen aber auch ohne Probleme in einer Fritteuse backen.

Das Fett nicht zu heiß werden lassen, sonst werden die Quarkbällchen außen dunkel und innen nicht durch.
Die Quarkbällchen müssen schwimmend ausgebacken werden. Nach einigen Minuten wenden. Sind sie fertig, mit einer Schaumkelle heraus nehmen und mit Kristallzucker bestreut servieren.

Ähnliche Rezepte:

Kräppel sind eine Spezialität aus Sachsen und sie dürfen zur Faschingszeit einfach nicht fehlen. Sie sind das richtige Fastnachtsküchlein. Oma hat sie vor 50 Jahren schon gebacken. Und wenn ich heute Kräppal mache werden alte Kindheitserinnerungen immer wieder wach.

Diese süße Verführung wird nach dem Backen innen besonders weich und fluffig.

Gebackene Quarkbällchen schmecken am besten ganz frisch und warm serviert! Ein gutes, günstiges Rezept mit Bild aus der Kategorie Kuchen. Quarkbällchen auch unter Schmalzkuchen bekannt sind halt schon was Feines.

Das Osterfest naht ja mit schnellen Schritten und trotz der momentanen Situation machen wir hier zu Hause bei uns immerzu das beste daraus. Heute habe ich mit dem jüngsten meiner 4 Männer diese leckeren Quarkhasen gebacken. Einfach nur lecker und da können unsere Prachthasen mit denen aller Bäckereien locker mithalten. Ihr glaubt das nicht probiert es aus.