Ravioli

mit Topfen gefüllte Ravioli und Tomatensauce

Diese mit Topfen gefüllte Ravioli mit einer pikanten Fülle und Tomatensauce sind nicht nur lecker, sie sind auch als vollwertige Hauptspeise zu verwenden und außerdem auch für eine gesunde Ernährung geeignet.

Zutaten für 6 Personen

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl (doppelgriffig)
2 Eier
2 Eier zum bestreichen
Wasser
Prise Salz

Zutaten für die Fülle:

300 g Kartoffel
250 g Magertopfen
1 TL gehackte Minze
1 TL Kerbel
1 TL Petersilie
Salz und Pfeffer

Zutaten für die Tomatensauce:

600 g Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum und Oregano

Zubereitung des Teig:

Für den Teig werden alle Zutaten (300 g Mehl (doppelgriffig), 2 Eier, etwas Salz und Pfeffer) miteinander vermischt und geknetet. Wasser soviel hinzufügen bis der Teig geschmeidig ist. Dann den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Zubereitung der Fülle:

Die Kartoffel kochen, schälen und passieren (am besten mit einer Kartoffelpresse). Danach die anderen Zutaten dazugeben und gut durchkneten. Während des Durchkneten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (am besten ein Schneidebrett aus Holz verwenden) ausrollen und Kreise von ungefähr 7 cm Durchmesser mit einer Ausstechform ausstechen. Jetzt die Teigkreise mit der Topfenfülle belegen. Die Ränder der Teigkreise mit dem verschlagenen Ei bestreichen und mit einem zweiten Teigkreis gut verkleben.

Gesalzenes Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen und dann die Ravioli einlegen. Sobald alle Ravioli an der Wasseroberfläche aufgestiegen sind rausnehmen.

Zubereitung der Tomatensauce:

Den Zwiebel schälen und fein würfeln (am besten geht das mit einem Zwiebelschneider oder Gemüseschneider)

Die Tomaten waschen und in kleine Stückchen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel leicht anschwitzen lassen. Jetzt die Tomatenstücke hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen und ungefähr 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Die Ravioli auf Tellern anrichten und mit der Tomatensauce vermischen.

Nährwerte pro Person: 324 kcal
16,8 g Eiweiß/Protein
7,6 g Fett
44,7 g verwertbare Kohlenhydrate

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