Hühnereintopf mit Süßkartoffeln, Rosenkohl in Granatapfelsauce

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Zutaten für 5 Personen:
400 g Hähnchenbrustfilet bei Lidl 2,80
600 g Süßkartoffeln 80 cent
1 Zwiebel 10 Cent
300 g Rosenkohl 50 Cent
1 El Butter 10 Cent
2 Tl Currypulver 10 Cent
200 ml Milch 20 Cent
200 ml Gemüsebrühe 10 Cent
1 Tl Zitronensaft 5 Cent
Salz
1/2 Granatapfel 30 Cent

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Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter enfernen, Strunk dünn abschneiden und waschen. Röschen halbieren. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet sorgfältig waschen und grob würfeln.
In einem Topf die Butter erhitzen und Zwiebel mit den Hähnchenbruststücken gut anbraten. Rosenkohl und Süßkartoffeln hinzufügen und noch einmal 4 Minuten dünsten.
Dann das Gemüse mit dem Currypulver würzen und kurz rösten, dabei öfters umrühren. Mit Milch und Brühe ablöschen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus dem Granatapfel die Kerne lösen.
Das Curry mit Salz und 1 Tl Zitronensaft abschmecken. Auf Teller anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.

Preis pro Person ~ 1 Euro
Nährwerte pro Person: 305 kcal
23 g Eiweiß/Protein
6 g Fett
37,2 g verwertbare Kohlenhydrate

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