Lupinen Bolognese

Lupinen Bolognese

Kurzum eine andere Art der veganen Bolognese ist die Lupinen Bolognese.

Lupinenschrot ist eine heimische Hülsenfrucht mit wertvollem Eiweiß (43 g / 100 g) . Mit 40% hochwertigen Eiweiß, gehört die Lupine zu den besten Proteinquellen. Auf jeden Fall ist die blaue Süßlupine die beste Alternative zu Fleisch oder Soja und lässt sich für herzhafte, aber auch süße Gerichte verwenden. Lupinenschrot schmeckt leicht nach süßlichen Getreide und bleibt körnig im Biss.

Zutaten für die Lupinen Bolognese:
500 g Spaghetti
100 g Süßlupinenschrot
500 ml passierte Tomaten
1 Tl Paprikapulver
2 El gehackter Thymian
1 El gehackter Rosmarin
2 El gehackter Oregano
1 kleiner Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 eingelegte getrocknete Tomaten
1/16 l Öl zum Anbraten
250 ml Wasser
Salz

Zubereitung der Lupinen Bolognese:

Den Süßlupinenschrot mit dem Paprikapulver und etwas Salz vermischen.

In einem Induction Kochtopf 250 ml Wasser erhitzen, das vorher angemachte Lupinenschrotgemisch einrühren vom Herd stellen und 15 stehen lassen.

Danach in einem zweiten Induction Kochtopf die Spaghetti in kochendem Salzwasser je nach Geschmack gar kochen. Darauf mit kaltem Wasser in einem Küchensieb abschrecken und abtropfen lassen.

Inzwischen den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.

Jetzt den Süßlupinenschrot abseihen und in einer Edelstahl Pfanne mit erhitztem Öl anbraten bis er gut angebräunt ist. Die Kräuter, die getrockneten Tomaten, die Zwiebelstücke und den gepressten Knoblauch dazugeben. Alles kurz anbraten, die passierten Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Doch die Lupinen Bolognese schmeckt nicht ganz wie eine echte Bolognese, aber sie ist wirklich sehr lecker.

Welcher Wein passt am besten zu Bolognese Gerichten ? Hier die Antwort zu der richtige Wein zu Bolognese.

Ebenfalls unter fleischlose Bolognese Gerichte sind die Linsenbolognese, die Tofu Bolognese, die Nuss Bolognese, Spinat Bolognese, vegetarische Sauce Bolognese und die Gemüse Bolognese mit Spargel einzuordnen.