Bratkartoffeln mit Salat

Bratkartoffeln mit Salat

Die knusprigen Bratkartoffeln mit Salat nach Omas Rezept aus rohen Kartoffeln sind ganz einfach zu zubereiten.

Wenn die Bratkartoffeln in der Pfanne brutzeln kann bestimmt niemand widerstehen.

Zutaten für 2 Personen:
400 g festkochende Kartoffeln
50 g Schinken
1 Zwiebel
2 El Öl
Salz und Pfeffer

Zutaten für Salat:
1/2 Kopfsalat
150 g Vollmilchjoghurt
2 El Crème fraîche
5 El Milch
2 El Zitronensaft

Zubereitung:

Die Kartoffel in Stücke schneiden.

Den Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken klein würfeln. 1 El Öl in einer großen Pfanne aus Gußeisen erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig anbraten. Die Zwiebelstücke aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen. Den zweiten El Öl in die Pfanne dazu geben, erhitzen und die Kartoffelstücke mit den Schinken darin ca. 35 Minuten knusprig braten. Nach 25 Minuten die Zwiebelstücke dazu geben und alles nochmal kurz weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Kopfsalat gründlich waschen und in kleine Stücke zupfen. Das Joghurt mit der Crème fraîche, der Milch und dem Zitronensaft glatt rühren. Das Dressing erst kurz vor dem Essen über den Salat gießen. Kurz umrühren und zu den heißen Bratkartoffeln servieren.

Kartoffelknödel

sind die perfekte Beilage zu einem saftigen Braten oder zu klassischen Rindsrouladen. Kartoffelknödel sind der ideale Begleiter dazu.

gebackene Kartoffeln

Diese gebackenen Kartoffeln passen als Beilage zu gegrillten Huhn bestens.

Einen guten Kartoffelkuchen

kann man schon als Hauptspeise servieren, aber ganz ohne Fleisch? Wenn der Kartoffelkuchen aber doch eine Beilage bleiben soll, passt ein gutes Steak dazu.

Rösti

sind vor allem in der Alpenregion eine beliebte Beilage. Rösti kann man sehr gut mit Schinken und einem Spiegelei belegen.

Oder man macht einen Röstiauflauf,

der sehr gut zu Züricher Geschnetzeltes.

Genauso wie die Berner Rösti