Kartoffelsterz

Kartoffelsterz

Kartoffelsterz auf ungarisch gemacht. In ungarn wird dazu Dödölle gesagt und ist eigentlich ein ungarisches Rezept für die armen Leut.

Es wurde einst als Nahrung für die Armen betrachtet, weil es ein täglicher Konsum war.

Kartoffelsterz ist ein traditionelles Gericht aus Österreich, besonders aus der Steiermark und dem Burgenland.

Es handelt sich um eine einfache, rustikale Speise aus Kartoffeln, die gekocht, zerdrückt und anschließend mit Mehl vermengt und in einer Pfanne geröstet werden. Je nach Region gibt es unterschiedliche Varianten. Oft wird Kartoffelsterz mit:

• Röstzwiebeln
• Grammeln (Grieben)
• Sauermilch oder Buttermilch
• Sauerkraut

serviert.

Einfaches Rezept

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 150–200 g Mehl
• Salz
• 2–3 EL Schmalz oder Butter

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, schälen und grob zerdrücken.
2. Mit Salz und Mehl vermengen.
3. In einer Pfanne Schmalz oder Butter erhitzen.
4. Die Kartoffelmasse hineingeben und unter ständigem Wenden krümelig rösten, bis der Sterz goldbraun ist.
5. Nach Belieben mit Röstzwiebeln oder Sauermilch servieren.

Im Südburgenland gehört Kartoffelsterz zu den klassischen regionalen Hausmannskost-Gerichten.

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Was kann man alles mit 2 Euro zubereiten?

Echt günstige Rezepte die meist nur mit Wasser, Mehl, Reis oder Kartoffeln gemacht sind:

Aus Mehl und Wasser eine Mehlsuppe machen.

Aus Mehl, Wasser und Apfel Apfelnockerl machen:

Apfelnockerl

80 g Mehl
125 ml Wasser übergießen, gut verrühren und
etwas ziehen lassen.
Aus dem Teig Nockerl formen und in Salzwasser kochen, abseihen und kalt
abschrecken.
Apfel schälen, entkernen, in Spalten
schneiden und mit etwas Wasser weich dünsten.
Mit etwas Staubzucker und Zimt abschmecken.
Apfel und Nockerl vermischen.

Man kann auch die Apfelnockerln mit Tomatensosse servieren.
Mit Mehl und Wasser eine Einmachsuppe oder eine Kräutercremesuppe machen.
Eine Suppe mit Suppenwürze und Nockerln als Einlage

Palatschinkenteig geht auch mit 150 g Mehl und Wasserund mit mit Brennesseln (als Spinat) gefüllt. Reicht für 6 Stück,

Einen Heidensterz mit Mehl und Wasser machen. Dazu benötigt man nur 80 g Mehl.

Polenta, kennt man auch unter „Sterz“, kennen und lieben alle schon seit ihrer Kindheit.