Gefüllte Beeren Quarkbällchen

Gefüllte Beeren Quarkbällchen

Der Teig unserer gefüllte Beeren Quarkbällchen wird statt Hefe mit Backpulver gemacht. Das geht aber genauso gut.

Für Quarkbällchen gibt es leicht verschiedene Rezepte, so wie diese Quarkbällchen wie vom Bäcker. Ähnlich sind auch die Almraunkerl, die ein traditionelles Kleingebäck aus der Obersteiermark (Aussee) sind. Und die fluffigen Quarktaler, auch bekannt unter Quarkkeulchen oder Quarkkäulchen.

Zutaten:
170 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
125 g Speisequark
30 g Zucker
65 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
3 Tl Himbeermarmelade
1 l Öl zum Frittieren

Zubereitung:

In einer Rührschüssel das Mehl mit Backpulver vermischen.
In einer zweiten Rührschüssel Quark mit Zucker, Milch, Vanillezucker vermischen. Dann das Mehl mit dem Backpulver mit der Quarkmischung verrühren.
Das Ganze mit bemehlten Händen zu einem Teig kneten. Den Teig dann 15 Minunten stehen lassen. Danach den Teig zu kleine Bällchen verarbeiten. Fülle eine Marinierspritze mit der Marmelade und spritze jeweils etwas davon in die Quarkbällchen
Das Öl auf 140° erhitzen. Zur Kontrolle ein Bratthermometer verwenden.

Das Fett nicht zu heiß werden lassen, sonst werden die Quarkbällchen außen dunkel und innen nicht durch.
Die Quarkbällchen müssen schwimmend ausgebacken werden. Nach einigen Minuten wenden. Sind sie fertig, mit einer Schaumkelle heraus nehmen und mit Kristallzucker bestreut servieren.