Kartoffelcurry
Kartoffelcurry
Dieses schnelle vegane Kartoffelcurry ist das Seelenfutter schlechthin. Es ist so richtig cremig, ein leckerer Lichtblick an verregneten Tagen. Das Curry ist nicht so scharf, aber dennoch würzig.
Zutaten:
2 Kartoffeln
1 gelbe Zwiebel
2 El Öl
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 8 g)
2 El ungesalzene, gemahlene Cashewnüsse (ca. 15 g)
1 Tl Chilipulver
2 Tl Paprikapulver
¾ Tl gemahlener Koriander
¾ Tl gemahlener Kurkuma
2 Tl Garam Masala
1 Tl Salz
200 ml Kokosmilch
125 g Crème fraîche oder Sauerrahm)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und zugedeckt beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Dann in einer Pfanne mit erhitztem Öl glasig braten.
Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer fein reiben und im Mörser zu einer Paste stoßen. Ingwer und Knoblauch kurz mit den Zwiebeln mit braten.
Cashewnüsse, Chili- und Paprikapulver, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Salz zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren kurz mit braten.
Mit der Hälfte der Milch ablöschen, erhitzen und kurz köcheln lassen.
Crème fraîche in eine Schüssel geben und die restliche Milch einrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Diese nach und nach in das Curry einrühren.
Abschließend Kartoffeln zugeben und kurz mit kochen. Das Curry sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, wenn nötig noch etwas Milch einrühren. Mit Naan (Fladenbrot) servieren.
Für Curryfans gibt es jetzt ein paar leckere Rezepte:
Lust auf ein schnelles Rezept mit einem cremigen und würzigen Geschmack? Dann ist das vegetarische Kichererbsen Curry mit Kokosmilch jetzt genau das richtige.
Ein einfaches billiges aber doch sehr nährreiches Reisrezept ist Omas gebratener Curryreis.
Schreibe einen Kommentar