Omas Graupeneintopf

Omas Graupeneintopf

So würzig und auch wärmend ist Omas Graupeneintopf. So richtig schmackhaft wird er durch Wurst, Petersilie und Piment. Dieser proteinreiche Eintopf sättigt nicht nur gut er schmeckt am nächsten Tag auch noch besonders lecker!

Zutaten für 4 Personen:
150 g Perlgraupen 60 Cent
2 Zwiebeln 30 Cent
2 Möhren 10 Cent
300 g Kartoffeln 30 Cent
200 g Sellerie 40 Cent
150 g Wurst nach Wahl 1 Euro
2 El Öl 10 Cent
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe 40 Cent
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
1/2 Bund Petersilie (Gewürze ca. 80 Cent)

Zubereitung:

Graupen abwaschen und in klarem Wasser 30 Minuten einweichen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie waschen und auch in kleine Stücke schneiden.
Wurst in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
1 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstücke und Wurst Stücke darin 2 Minuten anbraten, mit Pfeffer würzen und herausnehmen. Den zweiten El Öl im selben Topf erhitzen und das restliche Gemüse 4 Minuten unter Wenden braten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Anschließend Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben.
Graupen abgießen und mit Wurst und Zwiebeln zum Gemüse geben und ca. 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.

Nach der Garzeit die Lorbeerblätter und Pimentkörner wieder herausnehmen und den Graupeneintopf mit Pfeffer noch einmal abschmecken.
Die Hälfte der Petersilie unterrühren und Teller mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Preis pro Person ~1 Euro
Nährwerte pro Person: 307 kcal
12,6 g Eiweiß/Protein
7,1 g Fett
45 g verwertbare Kohlenhydrate

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