Bechamelkartoffeln

Bechamelkartoffeln

Erinnerungen von Susanne Keller an Omas Küche wie sie Bechamelkartoffeln gemacht hat. Mit Pellkartoffeln vom Vortag zubereitet, sozusagen Resteverwertung.

Foto von Susanne Keller

Zubereitung:

Aus fein gewürfelter Zwiebel, mit Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten.

Mit Milch, Wasser und Brühe zu gleichen Teilen ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
1 Handvoll frische, gehackte Petersilie dazu geben.

Pellkartoffeln vom Vortag in Scheiben in die Soße schneiden und mit erwärmen.

Dazu schmeckt Bratwurst, Fleischwurst, oder Fleischkäse, oder Eier.

Die Menge der Soßen Zutaten richten sich nach der Anzahl/Gewicht an Kartoffeln.

Ich hab als Richtwert auf ca. 1 kg gekochte Kartoffeln:
750 ml Soße aus je 250 ml Milch, Wasser und Brühe gemacht.

Preis für 1 Portion: ~ 50 Cent
Nährwerte für 1 Portion: 277 kcal
8 g Eiweiß/Protein
5 g Fett
49 g verwertbare Kohlenhydrate

Ein sehr ähnliches aber viel billigeres Rezept sind saure Kartoffeln.

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