Kalte Rote Bete Suppe
Kalte Rote Bete Suppe mit Gurke, Radieschen und Eier
Mit Pellkartoffeln zu der kalten rote Bete Suppe ein wirklich leckeres Abendessen. Oma hat noch weitere 35 leckere und gesunde Suppen Rezepte.
Für 4 bis 6 Portionen:
750 g junge Rote Bete
750 ml Gemüsebrühe
den Saft einer Zitrone
200 g Schlagsahne
1 Bund Radieschen
Salz und Pfeffer
1 Salatgurke
1/2 Bund Dille
2 Eier
Zubereitung:
Die Rote Beete dünn schälen und würfeln.
In einem Kochtopf mit der Gemüsebrühe die rote Bete 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen bis sie weich sind.
Danach im einem Mixer pürieren, nochmals erhitzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut abkühlen lassen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Eier in einem Topf hart kochen. Anschließend pellen und sehr fein hacken.
Gewaschene Radischen und eine gewaschene Salatgurke in eine Schüssel fein raspeln.
Dille waschen, fein schneiden und in die Schüssel dazu geben.
Schlagsahne und Zitronensaft zugießen, kräftig umrühren. Das Ganze jetzt in die kalte rote Bete Suppe einmischen und in Suppenteller servieren.
Mehr Rezepte mit rote Bete:
Mit Kartoffel werden diese rote Bete Rösti als Beilage oder Vorspeise genossen. Wer Kartoffelpuffer, Reibekuchen oder Rösti mag wird an diesen köstlichen Rösti nicht vorbeikommen.
Diese rote Bete Brownies sind richtig fluffig, schokoladig und im ersten Moment erkennt man nicht das im Teig rote Bete drinnen sind. Achtung: Ein Brownie der richtig süchtig macht.
Ob ein saftiger Schokokuchen oder ein leckerer Obstkuchen – hier findest du die Top 50 Kuchenrezepte des Jahres 2022.
Schreibe einen Kommentar