Pasta Calamarata alle Salsicce
Pasta Calamarata alle Salsicce
Diese Pasta Calamarata alle Salsicce aus dem Pastahimmel sind ähnlich den einfachen Hascheehörnchen.
Zutaten für 4 Personen:
500 g frische Wurst, italienische Salsiccia
2 gehackte Möhren
2 fein gehackte Zwiebeln
2 gepresste Knoblauchzehen
4 Tomaten, gehäutet und in Würfel geschnitten
100 ml Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
200 g Sahne
3 El Olivenöl
20 g Butter
1 Prise Salz, Parmesan und Pfeffer
400 g Nudeln (Calamaratanudeln) oder normale
2 l gesalzenes Wasser
Zubereitung:
Bevor das Brät der Salsiccia für kurze Zeit in etwas Olivenöl angebraten werden kann, Zuerst die Pelle entfernen und mit einer Gabel ordentlich das Brät durchketen. Nach einem schnellen Bratvorgang wird das Brät zunächst aus der Pfanne genommen um es wieder abkühlen zu lassen.
Inzwischen die Möhren auf hoher Flammeschoren lassen und im nächsten Schritt Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch beigefügen. Danach mit dem Wein das Gemüse ablöschen bis alles verdampft ist. Auch die Brühe löscht die Masse ab, wobei diese bis zur Hälfte reduziert wird.
Dann kommt noch ein Stückchen Butter sowie die Sahne in die Pfanne. Die Sauce so lange auf mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis eine cremige und sämige Konsistenz erreicht wird. Nun wird das Brät zur Hand genommen und zu der Sauce gegeben. So lange köcheln lassen bis der gewünschte Geschmack imit den Gewürzen abgeschmeckt wird.
Neben der Sauce werden die Calamarata in Salzwasser nach Packungsangabe gekocht. Beim anschließenden Abgießen ein wenig Kochwasser im Topf lassen und mit der Hälfte der Sauce vermengen. Dadurch können sich die Nudeln schon mit dem Geschmack der Sauce verbinden, wodurch diese noch stärker zur Geltung kommt.
Auf den Tellern werden die Calamarata schlussendlich mit der anderen Hälfte der Sauce überschüttet und nach Bedarf mit ordentlich Parmesankäse bestreut.
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