Low Carb Gemüsepuffer

Low Carb Gemüsepuffer

Falls Gemüsereste zu Hause sind kann man diese für Low Carb Gemüsepuffer verwenden. Aber besonders geeignete Low Carb Gemüsesorten sind Zucchini, Möhren (Karotten) und Kohlrabi.

Mit nur 163 kcal und nur 7,7 g Kohlenhydrate pro Portion kann man wirklich von einem Low Carb Gericht sprechen.

Mit den Zutaten für dieses Rezept bekommt man ca. 12 Gemüsepuffer.

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Zutaten für 4 Personen:
350 g Zucchini 60 Cent
4 Möhren (Karotten) 15 Cent
2 Kohlrabi 80 Cent
2 Eier 40 Cent
3 El geschrotteter Leinsamen 30 Cent
3 El gemahlene Mandeln 40 Cent
6 El Olivenöl 10 Cent
2 Tl Salz, Pfeffer, Chilipulver und italienische Kräuter 25 Cent

Zubereitung der Low Carb Gemüsepuffer:

Das Gemüse waschen, schälen und grob in einen Rührtopf raspeln (am besten mit einer Vierkantreibe).

Das Salz mit den Gemüseraspeln vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen.

Den entstandenen Gemüsesaft abgießen und die Gemüseraspeln mit den Händen gut ausdrücken.

Die Eier, die Mandeln, die Leinsamen, und die Gewürze dazu geben und gut vermischen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Jetzt Laibchen aus den Gemüseraspeln formen und von beiden Seiten goldbraun braten. Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinander fallen.

Preis pro Person ~75 Cent
Nährwerte pro Person: 163 kcal
683 kj
7,7 g Eiweiß/Protein
10 g Fett
7,7 g verwertbare Kohlenhydrate

Schon einmal Süßkartoffelpuffer probiert?

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