Eier Benedikt

Eier Benedikt Rezept

Eine schnell zubereitete einfache, nährreiche Mahlzeit

Zutaten für 6 Personen:
12 Scheiben Toastbrot 50 Cent
600 g Blattspinat 3 Euro
2 Eier 40 Cent
60 g Butter 40 Cent
50 ml Weißweinessig 15 Cent
2 El Joghurt 10 Cent
Salz und Pfeffer
1 Tl Muskatnuss 20 Cent

Und so werden Eier Benedikt gemacht:

Eier aufschlagen und das Eigelb und das Joghurt in einem hohen Mixbecher gut verrühren. Butter in einem kleinen Topf aufkochen, nach und nach mit dem Stabmixer unter die Eimischung arbeiten, so dass eine feste Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Blattspinat in einer Pfanne zusammenfallen lassen und 1 Minute lang schwenken. Die Toastbrotscheiben toasten, darauf den Blattspinat legen und dann noch die Eimischung darauf.

Preis pro Person ~79 Cent für 2 Brote
Nährwerte pro Person für Eier Benedikt: 240 kcal
1000 kj
7,8 g Eiweiß/Protein
12 g Fett
24,5 g verwertbare Kohlenhydrate

Spinat hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen, wie Pro-Vitamin A, Vitamin B und C und Eiweiß.

Spinat sollte nicht länger als eine Woche bei Raumtemperatur gelagert werden. Bei rohem und besonders bei gekochtem Spinat (das gilt auch für andere Gemüse) wird das enthaltene Nitrat, das selber ungiftig ist, langfristig bakteriell zu Nitrit umgewandelt. Nitrit beeinträchtigt akut den Sauerstofftransport im Körper. Relevante Mengen sind aufgrund des geringeren Körpergewichts nur bei Kindern vorstellbar. Aufwärmen an sich ist jedoch unbedenklich und deswegen auch immer zu empfehlen.

Eiersind wegen ihres hohen Nährwerts eine begehrte Nahrung nicht nur für Menschen sondern auch für zahlreiche Tierarten.

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