Kartoffelschmarrn
Ein Kartoffelschmarrn wie ihn die Oma immer gemacht hat. Dieser Schmarrn weckt in mir immer Kindheitserinnerungen. Kartoffelschmarrn ist ein traditionelles Gericht aus Österreich und dem Alpenraum. Anders als der süße Kaiserschmarrn wird Kartoffelschmarrn aus gekochten Kartoffeln zubereitet, die in der Pfanne mit Zwiebeln, Butter oder Schmalz angebraten und grob „zerrissen“ werden.
Zutaten für 4 Personen:
600 g festkochende Kartoffeln
1 El Majoran
1 El Thymian
8 El Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einem Kochtopf die geschälten Kartoffeln kochen.
Danach die Kartoffeln mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit Salz, Majoran und Thymian abschmecken und vermischen. Dabei die Kartoffelmasse nicht verkneten, denn die Kartoffelmasse sollte möglichst locker sein.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelmasse locker in das heiße Öl geben. 15 Minuten braten bis der Schmarrn rund herum knusprig ist.
Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Als Schmarrn oder Schmarren, auch Kratzete genannt, werden einige Speisen der bayerischen und österreichischen Küche bezeichnet. Meistens handelt es sich um süße Mehlspeisen, wie die bekannte Varianten des Kaiserschmarrn, bestehend aus zerteilten Pfannkuchen,
Nährwerte pro Person: 166 kcal
697 kj
3 g Eiweiß/Protein
7,5 g Fett
22 g verwertbare Kohlenhydrate
Typische Zutaten:
- Gekochte Kartoffeln
- Zwiebeln
- Butter, Schmalz oder Öl
- Salz, Pfeffer
- Optional: Speck, Petersilie oder Kümmel
Möchtest du unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden? Oder möchtest du selber Rezepte in unserer Gruppe mit über 715.000 Mitgliedern teilen? Omas 1 Euro Rezepte Besucherblog
Ähnliche Gerichte sind dieKartoffelpuffer, derKartoffelschmaus,die Kartoffelriebler oder dieKümmelkartoffel. Auch sehr ähnlich ist der Kartoffelsterz, in Ungarn Dödölle genannt.
Dieser Kartoffelschmarrn passt gut zu Augsburger und geröstete Zwiebel.