Topfenschmarrn

Topfenschmarrn

Ein einfaches Schmarrn Rezept, das schnell zubereitet ist. Den Topfenschmarrn kann man als Nachspeise oder als leichtes Hauptgericht reichen!

Zutaten für 2 Personen:
500 g Topfen (Quark) 70 Cent
3 Eier 60 Cent
3 El Schmand (Sauerrahm) 5 Cent
100 g Mehl 10 Cent
1 Tl Zucker 2 Cent
1/2 Packung Vanillezucker 10 Cent
geriebene Zitronenschale 10 Cent
1 Tl Puderzucker (Staubzucker) 2 Cent
1 Tl Zimt 5 Cent
1 El Butter für die Pfanne 10 Cent
Prise Salz

Zubereitung des Topfenschmarrn:

Das Ei von Eidotter und Eiklar trennen. In einer Schüssel den Topfen, 3 Eidotter und den Sauerrahm gut verrühren. In einer zweiten Schüssel das Eiklar und 1 Tl Zucker mit einem Handrührer zu einem steifen Schnee schlagen.
Dann den Zimt, 1/2 Packung Vanillezucker, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale in die Topfenmischung einrühren. Jetzt das Mehl einrühren und den Eischnee unterheben.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Topfenmasse eingießen.
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze 4 Minuten backen. Dann den Teig vierteln, wenden und nach weiteren 3 Minuten den Teig in unregelmäßige Stücke zerreißen.

Auf Teller servieren und mit Staubzucker bestreuen. Gut dazu passt ein Zwetschkenröster oder Apfelmus.

Den Zitronensaft von der abgeriebenen Zitronenschale könnt Ihr einfrieren. Wie? In dem Blog Zitronensaft einfrieren gibt es eine Videoanleitung.

Preis pro Person ~0,92 Euro
Nährwerte pro Person: 485 kcal
2109 kj
27,5 g Eiweiß/Protein
18 g Fett
50 g verwertbare Kohlenhydrate

Mehr Schmarren Gerichte sind der Apfelschmarrn, der Kaiserschmarren, der Polentaschmarren, der Joghurt Schmarren, der Bananen Schmarren mit Beeren, der Griesschmarren und der traditionelle Kaiserschmarrn.