Kichererbsen-Spinat-Curry

Rezept für ein vegetarisches Kichererbsen-Spinat-Curry nach indischer Art. Kichererbsen sind Eiweiß- und ballaststoffreich und sie eignen sich bestens als Sättigungsbeilage und liefern dazu reichlich Vitamine.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Kichererbsen aus der Dose
150 g Babyspinat
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 grüne Chili
½ Zitrone
2 El Öl
2 Tl gemahlene Kurkuma
2 Tl Garam Masala (ist eine Gewürzmischung der indischen Küche)
300 ml Wasser
400 ml Kokosmilch
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Reis zum Servieren

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Ingwer schälen und fein hacken. Grüne Chilischote in Scheiben schneiden (wer es nicht so scharf mag einfach weglassen). Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Zitronenscale abreieben und die Zitrone auspressen.
Öl in einen mittelgroßen Topf auf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und eine Prise Salz hinzugeben und ca. 5 Minuten lang anbraten, bis alles weich sind. Dann die Kichererbsen, den gemahlenen Kurkuma, Garam Masala, grüne Chilischote und eine kräftige Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben. 3 Minuten braten, bis alles schön duftet.
Wasser hinzufügen und den Boden des Topfes abkratzen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten auf hoher Stufe köcheln lassen. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und die Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Bei halb geschlossenem Deckel 10 Minuten lang köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit den Zitronenabrieb und den Saft hinzufügen. Den Herd ausschalten, den Babyspinat hinzufügen und gut umrühren. Dann mit Deckel zudecken und den Spinat 5 Minuten lang weich werden lassen.

Reis nach Packungsanleitung kochen und dazu servieren. Guten Appetit!

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Ich habe mir heute mal Mühe gegeben, dass es nicht so aussieht wie aus einem Hochglanz Magazin. Nein , Scherz ich habe es wie immer gemacht und lasse mich von Sprüchen nicht beirren mein Hobby weiter auszuüben.

Nährwerte pro Portion:
568 kcal
14 g Fett
20 g Eiweiß
80 g Kohlenhydrate