Weihnachts Quarkstollen

Weihnachts Quarkstollen

Omas Weihnachts Quarkstollen ersetzt heuer bei uns den Christstollen für die Weihnachtsbäckerei. Er hat weniger Kalorien als normaler Christstollen. Nämlich mit bis zu 400 Kalorien pro Scheibe ist das recht viel. Wobei der Quarkstollen nicht einmal die Hälfte an Kalorien hat. Das liegt unter einem daran, dass hier auf den Kern aus Marzipan verzichtet wird. Und durch den Quark wird der Stollen locker und flockig.

Topfen (Quark) ist in der Küche vielseitig verwendbar und man kann damit viele leckere und süße Speisen zubereiten, wie Topfengolatschen aus Blätterteig, Kartoffel Topfen Taschen oder einen Erdäpfelkas besser bekannt als Kartoffelkäse.

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Zutaten

Teig:

• 250 g Magerquark

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

• 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 500 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 TL Zimt

• ½ TL gemahlener Kardamom (optional)

• ½ TL gemahlene Nelken (optional)

• 100 g Rosinen

• 80 g gehackte Mandeln

• 50 g Zitronat

• 50 g Orangeat

• Abrieb 1 Bio-Zitrone

• 2–3 EL Rum oder Orangensaft (für die Rosinen)

Zum Bestreichen:

• 80 g Butter (geschmolzen)

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Rosinen vorbereiten
   Rosinen mit Rum oder Orangensaft einweichen (mind. 15 Minuten).

2. Teig herstellen
   Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Öl gut verrühren.
   Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unterarbeiten.
   Rosinen (abgetropft), Mandeln, Zitronat, Orangeat und Zitronenabrieb unterkneten.

3. Stollen formen
   Teig auf bemehlter Fläche zu einem länglichen Laib formen.
   Eine Seite etwas flach drücken und über die andere klappen (typische Stollenform).

4. Backen
   Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
   (Falls er zu dunkel wird, locker abdecken.)

5. Buttern & Zuckern
   Den heißen Stollen mehrfach mit geschmolzener Butter bestreichen.
   Dick mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Abkühlen erneut pudern.

Tipp 🎁

• In Alufolie gewickelt hält sich der Quarkstollen 1–2 Wochen.

• Besonders saftig wird er, wenn er 1–2 Tage durchziehen darf.

• Optional: 100 g Marzipan in die Mitte einrollen.

Mehr zu Topfen (Quark) Rezepte:

Eine Watruschka ist eine süße Teigtasche mit einer Quarkfülle. Das Gebäck kommt aus der russischen und ukrainischen Küche und wird traditionell aus Hefeteig gebacken.

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