Steckrüben Eintopf (klassisch & herzhaft)
Ein klassischer norddeutscher Steckrüben Eintopf – sättigend, leicht süßlich durch die Steckrübe und perfekt für kühle Tage.
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Zutaten (für 4 Personen)
- 800 g Steckrübe
- 400 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Lauchstange (optional)
- 1 EL Butter oder Öl
- ca. 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Muskatnuss
- Petersilie zum Servieren
Optional:
- Mettenden oder Wiener Würstchen
- Kassler
- Räuchertofu für vegetarisch
Zubereitung
- Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
- Zwiebel fein hacken, Lauch in Ringe schneiden.
- Butter/Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen.
- Restliches Gemüse dazugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben und ca. 30–40 Minuten köcheln lassen.
- Einen Teil des Gemüses leicht zerstampfen oder pürieren, damit der Eintopf sämiger wird.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Würstchen oder Kassler die letzten 10 Minuten mit erwärmen.
- Mit Petersilie servieren.
Tipps
- Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft noch besser.
- Ein Apfelwürfel im Eintopf passt überraschend gut zur Steckrübe.
- Für eine cremigere Variante etwas Sahne oder Crème fraîche einrühren.
Dazu passt
- Bauernbrot
- Senf zu den Würstchen
- Ein dunkles Bier oder Apfelschorle
Wenn du möchtest, kann ich dir auch:
- eine vegetarische/vegane Version,
- Omas norddeutsches Rezept,
- eine moderne Variante mit Kokosmilch & Curry,
- oder ein schnelles Thermomix-Rezept geben.
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Noch ein gesunder Eintopf mit Gemüse:
Eintopf mit Hühnerfleisch und Gemüse
Für besonders zartes Hähnchenfleisch für den Eintopf mit Hühnerfleisch und Gemüse verwendet man nur Hähnchenschenkel, 1,5 kg, etwa 2 bis 3 Stück, je nach Größe. Das Beinfleisch ist nämlich der zarteste Teil des ganzen Hühnchens. Achte darauf, die Haut dran zu lassen, denn es ist wichtig für den Geschmack.
