Krautnudeln
Krautnudeln ist ein schnell gemachtes Gericht. Aber am besten schmecken sie am nächsten Tag wieder aufgewärmt.
Hier ist ein klassisches Rezept für Krautnudeln (auch bekannt als „Schwäbische Krautnudeln“):
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Zutaten für 6 Personen:
1 Kopf Weißkraut ca. 1 kg
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
700 g Nudeln
200 ml Wasser
1 El Kümmel
etwas Öl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einem Topf die Nudeln 7 bis 8 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Das Weißkraut waschen und in feine Streifen schneiden, Die Weißkrautstreifen mit dem Kümmel in die Pfanne mit 200 ml Wasser dazu geben und auch anbraten. Ungefähr 30 Minuten köcheln lassen und wenn nötig etwas Wasser nachgießen.
Die gekochten Nudeln untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Krautnudeln auf Teller servieren und mit Omas grünen Salat einfach nur genießen.
🍽️ Tipps
- Für extra Röstaromen die Mischung am Ende nochmal kurz stark anbraten.
- Ein Spritzer Essig oder etwas Apfel macht das Gericht frischer.
- Vegetarisch ist es klassisch – mit Speck wird es herzhafter.
Wenn du willst, kann ich dir auch eine besonders schnelle Version oder eine vegane Variante zeigen.
Nährwerte für eine Portion von Omas Krautnudeln: 543 kcal
17,3 g Eiweiß/Protein
5,8 g Fett
100 g verwertbare Kohlenhydrate
Ähnliche Rezepte sind die Krautfleckerl, die Gemüsenudeln und die Nudeln mit Paprika.