Tagliatelle mit Rahmkarotten

Wow, diese Tagliatelle mit Rahmkarotten von Susanne Keller schauen nicht nur wahnsinnig gut aus, sie schmecken auch wahnsinnig gut.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten für 4 Portionen:
✨️2 El Butterschmalz
✨️frische Tagliatelle in Menge nach Belieben *ich hatte selbst gemachte
✨️400 g Karotten
*geputzt und in Würfelchen geschnitten
✨️250 ml Gemüsebrühe
✨️150 g Creme Fraiche mit Kräutern
✨️gehackte Petersilie, Pfeffer und wenig Salz

Zubereitung:

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Karottenwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe bissfest andünsten.
Zugedeckt noch einige Minuten sanft köcheln lassen.
Creme Fraiche unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die in der Zwischenzeit in kochendem Salzwasser gegarten Tagliatelle tropfnass mit einer Schöpfkelle aus dem Kochwasser fischen und in die Pfanne dazugeben.
Vorsichtig mit den anderen Zutaten vermischen, ggf. etwas Nudelkochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tagliatelle aus:

500 g Hartweizengrieß, 1 Ei und mit Wasser aufgefüllt auf 180 ml Flüssigkeitsgesamtmenge, 1 Tl Salz.
Im Pastamaker 3 Minuten kneten und dann Ausgabe.

Ergänzung zum Foto:
🔖Ich hatte noch Garnelen und Lachsfilet mit zu den Karotten genommen. Aber da wir ja eine Gruppe für günstige Rezepte sind überlasse ich diese als Zutaten eurer Wahl!
Es schmeckt auch ohne diese Zutaten sehr lecker!
Für was sind Karotten gesund?
Gesundheitlich betrachtet sind aber vor allem die in der Karotte enthaltenen Carotinoide von großer Bedeutung. Karotten enthalten Vitamin A und sie wirken krebshemmend, antioxidativ und haben eine positive Wirkung auf das Immunsystem.

Da habt ihr wahrscheinlich mehr Lust auf die nudeligen Tagliatelle bekommen:

Tagliatelle mit Tomatensauce (oder andere Nudeln) sind besonders bei Kindern heiß begehrt. Hier Omas einfaches Rezept.

Die Spaghetti Bolognese, wie es sie beim Italiener gibt, gibt es eigentlich gar nicht. Denn die klassische Bolognese, wie sie in Italien gemacht wird, ist dieses Fettuccine al Ragu Rezept. Es wird auch noch gestritten ob es mit oder ohne Kalbfleisch gemacht wird. Oma hat es aber immer mit Schweinehackfleisch gemacht da es das günstigste war. Doch bei der Pasta wird immer Tagliatelle oder Fettuccine genommen da Spaghetti dafür nicht geeignet sind. Die Pasta muss flach sein, weil dann die Fleischsoße besser dran klebt. Welches Fleisch man nimmt kann natürlich jeder selber entscheiden.

Eine schnelle und vegetarische Pasta sind diese Gemüse Tagliatelle. Ein Rezept aus der schnellen Küche. Gesund und so lecker!