Tagliatelle mit Rahmkarotten

Wow, diese Tagliatelle mit Rahmkarotten von Susanne Keller schauen nicht nur wahnsinnig gut aus, sie schmecken auch wahnsinnig gut.

Bild und Rezept von Susanne Keller

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Zutaten für 4 Portionen:
✨️2 El Butterschmalz
✨️frische Tagliatelle in Menge nach Belieben *ich hatte selbst gemachte
✨️400 g Karotten
*geputzt und in Würfelchen geschnitten
✨️250 ml Gemüsebrühe
✨️150 g Creme Fraiche mit Kräutern
✨️gehackte Petersilie, Pfeffer und wenig Salz

Zubereitung:

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Karottenwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe bissfest andünsten.
Zugedeckt noch einige Minuten sanft köcheln lassen.
Creme Fraiche unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die in der Zwischenzeit in kochendem Salzwasser gegarten Tagliatelle tropfnass mit einer Schöpfkelle aus dem Kochwasser fischen und in die Pfanne dazugeben.
Vorsichtig mit den anderen Zutaten vermischen, ggf. etwas Nudelkochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tagliatelle aus:

500 g Hartweizengrieß, 1 Ei und mit Wasser aufgefüllt auf 180 ml Flüssigkeitsgesamtmenge, 1 Tl Salz.
Im Pastamaker 3 Minuten kneten und dann Ausgabe.

Ergänzung zum Foto:
🔖Ich hatte noch Garnelen und Lachsfilet mit zu den Karotten genommen. Aber da wir ja eine Gruppe für günstige Rezepte sind überlasse ich diese als Zutaten eurer Wahl!
Es schmeckt auch ohne diese Zutaten sehr lecker!

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