Kraut-Schupfnudeln

Kraut-Schupfnudeln

Susanne Kellers Rezept für leckere Kraut-Schupfnudeln. Schupfnudeln oder Fingernudeln sind ein Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche.

Schupfnudeln oder Fingernudeln sind ein Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche
Kraut-Schupfnudeln

Bild und Rezept von Susanne Keller

Omas 1 Euro Rezepte gibt es jetzt auch als Taschenbuch und auch für Kindle:

Zutaten für ca. 4 Portionen:
✨️500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal (oder selbst gemachte)
✨️ca. 750 g Sauerkraut
✨️1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
✨2 El ️Rapsöl
✨️1 El Butter
✨️3 Wacholderbeeren, etwas angedrückt um das Aroma des ätherischen Öls freizusetzen
✨️1 Lorbeerblatt
✨️Prise Zucker
✨️Prise Salz und Pfeffer
✨️300 ml Gemüsebrühe
✨️100 ml Weißwein, oder Traubensaft
– nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten, wie oben beschrieben vorbereiten. In einer Pfanne 2 El Rapsöl erhitzen, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
Das Sauerkraut etwas auseinanderpflücken und zu den Zwiebeln mit in die Pfanne geben und vermischen.
Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Flüssigkeit angießen und das Ganze mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Schupfnudeln in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Butter von allen Seiten anbraten.
Sauerkraut am Ende der Kochzeit in der Pfanne noch ohne Deckel kurz anbraten bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren ggf. herausnehmen.
Dann die Schupfnudeln dazugeben und vorsichtig untermischen und kurz durchziehen lassen.
🔖Man kann auch Dörrfleisch, Schinkenwürfel, oder Cabanossi in Scheiben mit braten.
Bei uns gibt’s diesmal jedoch Kassler dazu. Ich habe noch 3 Scheiben übrig von einem anderen Gericht dieser Woche.

Noch ein paar günstige nudelige Speisen:

Preiswerter geht’s doch nicht … und vom Wald direkt auf den Teller💞, ein Rezept für Nudeln mit Sahne-Pilzsauce von Peggy Süß.

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Lachs Sahne Nudeln

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Haschee mit Nudeln
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