Kraut-Schupfnudeln
Kraut-Schupfnudeln
Susanne Kellers Rezept für leckere Kraut-Schupfnudeln. Schupfnudeln oder Fingernudeln sind ein Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche.
Bild und Rezept von Susanne Keller
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Zutaten für ca. 4 Portionen:
✨️500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal (oder selbst gemachte)
✨️ca. 750 g Sauerkraut
✨️1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
✨2 El ️Rapsöl
✨️1 El Butter
✨️3 Wacholderbeeren, etwas angedrückt um das Aroma des ätherischen Öls freizusetzen
✨️1 Lorbeerblatt
✨️Prise Zucker
✨️Prise Salz und Pfeffer
✨️300 ml Gemüsebrühe
✨️100 ml Weißwein, oder Traubensaft
– nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten, wie oben beschrieben vorbereiten. In einer Pfanne 2 El Rapsöl erhitzen, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
Das Sauerkraut etwas auseinanderpflücken und zu den Zwiebeln mit in die Pfanne geben und vermischen.
Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Flüssigkeit angießen und das Ganze mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Schupfnudeln in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Butter von allen Seiten anbraten.
Sauerkraut am Ende der Kochzeit in der Pfanne noch ohne Deckel kurz anbraten bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren ggf. herausnehmen.
Dann die Schupfnudeln dazugeben und vorsichtig untermischen und kurz durchziehen lassen.
🔖Man kann auch Dörrfleisch, Schinkenwürfel, oder Cabanossi in Scheiben mit braten.
Bei uns gibt’s diesmal jedoch Kassler dazu. Ich habe noch 3 Scheiben übrig von einem anderen Gericht dieser Woche.
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