Süßes Osterbrot (Osterstriezel)
Süßes Osterbrot (oft auch Osterstriezel genannt) ist ein klassisches, leicht süßes Hefegebäck, das rund um Ostern gebacken wird. Hier ist ein einfaches, richtig gutes Rezept:
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
80 g weiche Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
optional: Rosinen oder Mandeln
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Hefe aktivieren:
Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Teig kneten:
Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Eier und Butter mischen. Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 10 Minuten).
Gehen lassen
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Formen:
Teig in 3 Teile teilen, zu Strängen rollen und zu einem Zopf flechten.
(Alternativ: rundes Brot formen)
Zweite Gehzeit:
Nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
Backen:
Mit Ei bestreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen.
✨ Tipps:
Für extra Aroma etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen 🍋
Rosinen vorher in Rum oder Saft einweichen
Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen
Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine fluffigere Brioche-Version, eine vegane Variante oder ein typisch österreichisches Rezept wie aus Wien geben.
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