Heidelbeer Muffins mit Streuseln

Heidelbeer Muffins mit Streuseln

Heute gibt es das Rezept für fluffige, lockere Heidelbeer Muffins mit Streuseln. Die Butterstreusel darauf geben den Muffins die extra Knusprigkeit im Kontrast zum super  fluffigen Teig. Die Muffins gehen durch das Backpulver so schön hoch auf, dass sie über die Mulden der Muffinformen  hinauswachsen und sich die typische Muffinform bildet.

Heidelbeer Muffins mit Streuseln

Heidelbeer Muffins mit Streuseln

Zutaten:
für den Teig:
300 g Heidelbeeren 3 Euro
1 El Mehl 5 Cent
100 g weiche Butter 70 Cent
200 g Zucker 20 Cent
2 Eier 40 Cent
2 Tl Vanilleextrakt 20 Cent
250 g Mehl 25 Cent
1 Päckchen Backpulver 30 Cent
1/2 Tl Salz 1 Cent
125 ml Milch 12 Cent
für die Streusel:
50 g weiche Butter 35 Cent
50 g Zucker 5 Cent
75 g Mehl 7 Cent

Zubereitung:

Das Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffin-Blech einfetten und mit Mehl bestreuen.
Die Heidelbeeren mit dem Mehl vermischen, damit werden sie dann nicht auf den Boden sinken.

Zubereitung der Streusel:

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Mehl so lange mit einem Handrührer rühren, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Je länger man rührt, desto größer werden die Streusel. Dann zur Seite stellen.

Zubereitung des Teiges:

In einer zweiten Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und in den Teig einrühren.
Die Milch in den Teig einrühren und die mit Mehl bestreuten Heidelbeeren mit einem Löffel vorsichtig unter den fertigen Teig heben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen.
Die Streusel auf dem Teig verteilen und ganz leicht andrücken.
Die Muffins im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Muffins auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

Preis für ein Muffin: ~ 0,48 Euro

Nährwerte für 1 Muffin: 307 kcal
5 g Eiweiß/Protein
11 g Fett
47 g verwertbare Kohlenhydrate

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