Reindling

In Kärnten ist der Reindling nicht nur zu Ostern beliebt. Der süße Hefeteig in einer Gugelhupfform gefüllt mit Rosinen, Zucker und Zimt wird hierzulande von Groß und Klein geliebt. Wenn es nicht um das Original aus Kärnten geht, sind beim Reindling an sich keine kreativen Grenzen gesetzt. Ob mit Nüssen, einem Topfenteig oder aber mit Mohn gefüllt. Wir haben uns für den heutigen Kaffeetratsch für einen modernen Kärntner Nussreindling entschieden.

Zutaten für den Teig:
30 g Germ (Hefe)
65 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
500 g griffiges Mehl
65 g weiche Butter
1 Eidotter
1 Ei
etwas Salz
Zitronenschalen Abrieb einer Zitrone
etwas flüssige Butter zum Bestreichen
Für die Fülle:
80 g flüssige Butter
1 Tl Zimt
60 g Zucker
120 g Rosinen
60 g gehackte Walnüsse
80 g Honig
1 El Kakaopulver
1 El Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

50 ml Milch lauwarm mit der frischen Germ, einer Prise Zucker und etwas Mehl zu einem “Dampfl” verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Die restliche Milch, Zucker, Butter, Ei, Eidotter, Salz und Zitronenschalen Abrieb in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen.

Das Dampfl mit dem restlichen Mehl und der warmen Eiermischung zu einem Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch zudecken und 45 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig zusammenschlagen und rechteckig, fingerdick ausrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen, mit Zimtzucker, Rosinen und Walnüssen bestreuen. Mit Honig beträufeln und mit Kakaopulver besieben.

Den Teig mit beiden Händen eng einrollen und die Enden leicht zusammendrücken.

Die Teigrolle schneckenförmig in eine gut mit Butter bestrichene Gugelhupfform legen.

Zugedeckt noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen. Das Backrohr auf 160° C Umluft vorheizen. Den Reindling mit flüssiger Butter bestreichen und ca. 50 Minuten lang backen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Das gehört alles zu einem Osterfest:

Sind sie nicht hübsch, Susanne Kellers imitierten Reptilieneier für das kommende Osterfest?
Gerade war Generalprobe, ob es klappt und hier kommt das Ergebnis, mit Anleitung für euch.
Bald ist Ostern und noch ist Gelegenheit ein paar Obstnetze o.ä. zu sammeln, um z.B. mit den Kindern Eier im Reptilien-Look zu färben.

Schnell und einfach zubereitet werden diese leckeren Oster Muffins. Zu Ostern gibt es ja oft Möhrenkuchen – warum nicht einmal Möhrenmuffins backen?

Osterkuchen aus der Ukraine namens Kulitsch. Es ist ein Kuchen, der aus süßem, mit mehreren Eiern und Butter angereichertem Hefeteig gebacken wird.

Ist es eigentlich ein vollwertiges Ostern, wenn kein Möhrenkuchen auf dem Tisch steht?

Ja klar. Aber so ein Stück Kuchen mit Kaffee kann man jeden Tag machen, denn dann wird dieser Tag noch einmal ein kleines bisschen schöner.

Bei Andrea von Lestina gibt es heuer Ostern wie bei Oma. Es gibt selber gebackene Schafe um etwas mehr als 1 Euro pro Schaf. Viel günstiger als im Kaufhaus.