Gemüse Eintopf

Gemüse Eintopf

Mit nur 264 kcal ist der Gemüse Eintopf ein super leichtes Gericht, aber trotzdem absolut ein Sattmacher. Dieser Gemüse Eintopf schmeckt lecker und ist einfach in der Zubereitung.

Ein klassischer Gemüse Eintopf ist flexibel, günstig und ideal für kalte Tage. Hier ist eine einfache, herzhafte Version für 4 Portionen:

Dieser Gemüse Eintopf ist das klassische „alles aus einem Topf“ Gericht, denn es wird nur ein Topf für die Zubereitung verwendet.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 kleine Sellerieknolle
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 El Olivenöl
500 g passierte Tomaten
125 ml Tomatensaft
250 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
Salz und Pfeffer
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Gemüsebrühe zubereiten. Für 250 ml Gemüsebrühe nehmen wir 1/2 Gemüsebrühen Würfel.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Sellerieknolle in kleine Stücke schneiden. Möhren putzen und in kleine Scheiben schneiden. Paprikaschotte waschen, entkernen und klein würfeln.
In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen, den Zwiebel glasig anbraten. Dann die passierten Tomaten, den Tomatensaft, die Sahne und die Gemüsebrühe angießen und alles gut umrühren. Das Gemüse mit den Kartoffeln dazu, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Eintopf noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

• Für mehr Geschmack etwas Tomatenmark mit anrösten.
• Mit frischem Brot servieren.
• Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft noch besser.

Wenn du möchtest, kann ich dir auch:

• eine österreichische Variante,
• einen veganen Eintopf,
• einen schnellen 20-Minuten-Eintopf,
• oder ein Rezept wie von Oma machen.

Nährwerte pro Person: 264 kcal
1148 kj
5 g Eiweiß/Protein
13 g Fett
121 g verwertbare Kohlenhydrate

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