Gemüse Eintopf

Gemüse Eintopf

Mit nur 264 kcal ist der Gemüse Eintopf ein super leichtes Gericht, aber trotzdem absolut ein Sattmacher. Dieser Gemüse Eintopf schmeckt lecker und ist einfach in der Zubereitung.

Dieser Gemüse Eintopf ist das klassische „alles aus einem Topf“ Gericht, denn es wird nur ein Topf für die Zubereitung verwendet.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Kartoffeln 40 Cent
1 Zwiebel 20 Cent
1 kleine Sellerieknolle 1 Euro
2 Möhren 20 Cent
1 rote Paprikaschote 40 Cent
1 El Olivenöl 2 Cent
500 g passierte Tomaten 40 Cent
125 ml Tomatensaft 20 Cent
250 ml Gemüsebrühe 10 Cent
125 ml Sahne 35 Cent
Salz und Pfeffer
etwas Petersilie zum Garnieren 10 Cent

Zubereitung:

Gemüsebrühe zubereiten. Für 250 ml Gemüsebrühe nehmen wir 1/2 Gemüsebrühen Würfel.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Sellerieknolle in kleine Stücke schneiden. Möhren putzen und in kleine Scheiben schneiden. Paprikaschotte waschen, entkernen und klein würfeln.
In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen, den Zwiebel glasig anbraten. Dann die passierten Tomaten, den Tomatensaft, die Sahne und die Gemüsebrühe angießen und alles gut umrühren. Das Gemüse mit den Kartoffeln dazu, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Eintopf noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Preis pro Person ~0,98 Euro
Nährwerte pro Person: 264 kcal
1148 kj
5 g Eiweiß/Protein
13 g Fett
121 g verwertbare Kohlenhydrate

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