Topfenpalatschinken mit Vanillesauce✨
(Ein klassisches österreichisches Dessert sind die Topfenpalatschinken mit Vanillesauce – ähnlich wie Crêpes, gefüllt mit süßem Topfen)
🥞 Zutaten für die Topfenpalatschinken mit Vanillesauce:
Für die Palatschinken:
250 ml Milch
120 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zucker
Butter zum Ausbacken
Für die Topfenfüllung:
250 g Topfen (Quark)
2–3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
Zitronenschale (optional)
Rosinen (optional)
Für die Vanillesauce:
500 ml Milch
1 Vanilleschote (oder Vanillezucker)
3 Eigelb
2–3 EL Zucker
1 TL Speisestärke (optional, für dickere Sauce)
👩🍳 Zubereitung der Topfenpalatschinken mit Vanillesauce:
1. Palatschinken:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
10 Minuten ruhen lassen.
Dünne Palatschinken in einer Pfanne mit Butter ausbacken.
2. Füllung:
Topfen, Zucker, Vanillezucker und Eigelb glatt rühren.
Optional Zitronenschale und Rosinen unterheben.
3. Füllen & Rollen:
Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen.
Einrollen oder zusammenklappen.
👉 Optional: Im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten überbacken.
4. Vanillesauce:
Milch mit Vanille erhitzen (nicht kochen).
Eigelb und Zucker schaumig rühren.
Heiße Milch langsam einrühren.
Unter ständigem Rühren leicht erhitzen, bis die Sauce cremig wird (nicht kochen!).
Optional mit Stärke leicht binden.
🍽️ Servieren
Palatschinken auf einen Teller legen
Mit warmer Vanillesauce übergießen
Optional mit Staubzucker bestreuen 😍
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
So kann man auch Topfenpalatschinken machen:
Eine typische österreichische „Mehlspeis“. Topfenpalatschinken, auch bekannt alsPfannkuchen, Omelettes,Crêpes, sind Omelettes, die mit einer Quarkmasse gefüllt und anschließend im Fett heraus gebacken werden
Zutaten für den Teig:
375 ml Milch 1,5 % 35 Cent
200 g glattes Mehl 20 Cent
3 frische Eier 60 Cent
Pflanzenöl 5 Cent
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
500 g passierter Topfen (Quark 20%) 1,30 Euro
60 g Zucker 6 Cent
60 g Butter 30 Cent
2 Eier 40 Cent
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker 10 Cent
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone 20 Cent
Zubereitung der Topfenpalatschinken:
Zuerst für die Füllung der Topfenpalatschinken alle Zutaten verrühren und auf die Seite stellen.
Für den Teig:
Zuerst einmal ein Tipp für die Zubereitung von perfekt gemachten Palatschinken:
Erstens nehmen Sie zum Palatschinken machen immer frische Eier und immer glattes Mehl.
Weiters sollte man die flüssigen Zutaten und die Eier zuerst vermengen und dann erst das Mehl unterheben.
Das nächste wichtige ist, pflanzliches Öl zum Backen verwenden und das möglichst sparsam. Am besten mit einem Backpinsel das Öl in die Pfanne pinseln. Die Palatschinken sollten nie im Öl schwimmen.
Die Pfanne zuerst stark erhitzen, das Öl in die Pfanne pinseln und warten bis das Öl anfängt zu rauchen. Denn wenn die Pfanne und das Öl nicht heiß genug sind, bleiben die Palatschinken kleben.
Die Pfannkuchen dann goldbraun backen.
Wann sollen die Palatschinken gewendet werden? Rütteln Sie die Pfanne und wenn sich die Palatschinke bewegt, dann mit einem Pfannenwender wenden. Sollten Sie der perfekte Koch sein können Sie auch versuchen die Palatschinke mittels schupfen wenden.
Auf jede Palatschinke Topfenfüllung streichen und die Palatschinken einrollen.
Falls man einen Crepe Maker hat kann man mit einem Teigverteiler Palatschinken ala Crepes herstellen.
Topfenpalatschinken, ein Genuss, der auf der Zunge zergeht. Mit diesen Zutaten haben 6 Personen eine ausgiebige gesunde Mahlzeit.