Bananenschnitte

Bananenschnitte

Eine Bananenschnitte schmeckt der ganzen Familie: Cremige Schoko Bananen Schnitten. Die leckeren Kuchenstücke sind perfekt für Feiern oder den Kaffeeklatsch am Sonntag.

Habt ihr schon einmal einen Chia Pudding mit Bananen probiert? Oder gebratene Bananen wo man schon braun gewordene Bananen verwenden kann. Genauso wie bei den Bananen Cupcackes.

Zutaten für 12 Stück:

Für den Biskuitboden:
5 Eier
150 g Puderzucker
125 g Mehl
1 El Butter zum Einfetten
Zum Bestreichen:
Aprikosenmarmelade (Marillenmarmelade)
1 El Rum
Für die Fülle:
1 kg Bananen
500 ml Milch
1 Packung Vanillepuddingpulver
4 Blätter Gelatine
150 g Butter
100 g Puderzucker
Für die Glasur:
200 g Schokolade
50 g Kokosfett

Zubereitung:

Für den Biskuitboden Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen, mit Zucker aufschlagen, das gesiebte Mehl und die Eidotter leicht unterheben.
Den Teig auf ein befettetes Backblech ca. 2 cm dick aufstreichen, im Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade mit dem Rum glatt rühren und den Boden damit bestreichen.

Für die Fülle das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und aufkochen lassen. Sofort in eine Schüssel umfüllen, damit am Topfboden nichts ansetzt.

Im kalten Wasser die Gelatine einweichen, gut ausdrücken und unter den heißen Pudding rühren, bis sie sich aufgelöst hat und abkühlen lassen. Um zu verhindern das sich eine Haut bildet legt man auf die Oberfläche eine Klarsichtfolie.

Butter mit Staubzucker flaumig rühren und den Pudding mit einem El unterrühren. Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben. Vorsicht! Die Puddingmasse muss wirklich komplett ausgekühlt sein, sonst trennt sich die Masse, sobald der Pudding zur Butter gerührt wird!

Den Biskuit dicht mit Bananenscheiben belegen und mit der Vanillecreme bestreichen, kalt stellen.

Für die Glasur Schokolade und Kokosfett im Wasserbad erwärmen und verrühren. Bananenschnitten mit der Glasur überziehen und kalt stellen. Vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden.