Erbsensuppe im großen Topf
Hier ist ein einfaches, leckeres Rezept für Erbsensuppe im großen Topf – perfekt für mehrere Portionen 🍲
🥣 Zutaten (für ca. 6–8 Portionen) für die Erbsensuppe im großen Topf:
- 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
- 2 Liter Wasser oder Brühe
- 2–3 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Stück Sellerie (Knolle oder Stange)
- 150–200 g Speck oder Würstchen (optional)
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer
- 1–2 Lorbeerblätter
- Optional: Majoran oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- Erbsen vorbereiten
Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen (spart Kochzeit).
→ Alternativ: ohne Einweichen einfach länger kochen. - Gemüse schneiden
Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel klein würfeln. - Anbraten
Zwiebel und Speck im großen Topf in Öl/Butter anbraten. - Kochen
Erbsen + Wasser/Brühe dazugeben.
Lorbeerblätter rein und ca. 45–60 Minuten köcheln lassen. - Gemüse hinzufügen
Nach ca. 20 Minuten das Gemüse dazugeben. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Majoran würzen. - Konsistenz
- Für cremig: teilweise pürieren
- Für rustikal: so lassen
🍽️ Tipps
- Wird am nächsten Tag noch besser 😄
- Perfekt mit Brot oder Semmel
- Kann gut eingefroren werden
- Vegetarisch: einfach Speck weglassen und kräftige Gemüsebrühe nutzen
Wenn du willst, passe ich das Rezept auf 10+ Personen, Thermomix oder Schnellkochtopf an 👍
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Auch sehr gut ist die
Die Gemüsesuppe nach Omas Art ist ein Klassiker der gesunden Ernährung und einer unserer Lieblingsspeisen bei Oma damals.
Gemüse und Obst enthalten Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind und das Risiko für Fettstoffwechselstörungen verringern können.
