Bunter Makkaroni Teller

Omas bunter Makkaroni Teller wird mit Jalapenos, schwarzen Bohnen, Lauch und weißem Cheddar zubereitet.

Ein Ruck-Zuck Pasta Rezept sind die Schinkennudeln mit Gurkensalat.

Zutaten für 6 Personen;
500 g kurze Makkaroni 50 Cent
125 g weißer Cheddar in Stifte geschnitten 1,30 Euro
100 g Parmesan 1 Euro
Salz und Pfeffer
2 Jalapenos 40 Cent
1 klein gehackter Zwiebel 15 Cent
50 g Butter 30 Cent
50 g Mehl 5 Cent
750 ml Milch 70 Cent
1 El mittelscharfer Senf 5 Cent
1 Stange Lauch 80 Cent
250 g schwarze Bohnen 70 Cent
2,5 l Wasser
etwas Salz

Zubereitung der Bohnen:

Schwarze Bohnen kalt abspülen und in ausreichend Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Die schwarzen Bohnen in einen Kochtopf mit 2,5 l Wasser geben. Auf höchster Stufe die schwarzen Bohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe zurück drehen und ca. 60 Minuten zugedeckt mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen und erst nach dem Kochen mit Salz würzen.

Zubereitung der Pasta:

In einem Kochtopf mit reichlich kochendem Salzwasser die Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Jalapenos und Lauch in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan unter Rühren in der Soße schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

Makkaroni in einem Nudelsieb abseihen und auf Teller verteilen. Die Soße darüber gießen, Jalapenos und Lauch darauf und mit den Cheddarstiften garnieren.

Preis pro Person ~ 1 Euro
Nährwerte pro Person: 502 kcal
24 g Eiweiß
22 g Fett
48 g Kohlenhydrate