Klosterkipferl

Klosterkipferl

Klosterkipferl sind Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. In den Teig kommt nur eine kleine Menge Vanillezucker hinein. Damit bleiben die Kipferl nach dem Backen weich und zergehen so richtig auf der Zunge. Die Spitzen der Kipferl werden dann noch in Kuvertüre getaucht.

Zutaten für ca. 24 Stück:
für den Mürbteig:
140 g Mehl
90 g geriebene Haselnüsse
40 g geriebene Schokolade
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eidotter
1Msp. Salz
1 El Milch
Glasur:
70 g Schokoladenkuvertüre
20 g Kokosfett

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten schnell einen glatten Mürbteig kneten. Den Teig auf einen leicht bemehlten Teller legen und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.
Dann das Backblech im Backrohr auf 150° C Umluft vorheizen.

Danach den Teig 2 gleichgroße Stücke teilen und die zu ca. 4 cm dicke Rollen formen. Davon einzelne 1 cm dicke Stücke abschneiden und daraus Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 10 bis 20 Minuten bei 180° C im vorgeheiztem Backofen, Ober- und Unterhitze backen. Dann die Kipferl aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
Kuvertüre mit Kokosfett in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen und mit dem Löffelrücken das Fett in die Schokolade einarbeiten. Die abgekühlten Kipferl an den Spitzen eintauchen und auf einem Glasiergitter trocknen lassen.

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