Flaumige Buchteln

Flaumige Buchteln

Flaumige Buchteln mit Vanillesauce aus Omas Küche werden aus einem Hefeteig zubereitet. Ein Rezept für süße Momente.

Zutaten:
Für den Teig:
500 g Weizenmehl
80 g Zucker
den Abrieb einer Zitronenschale
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Packung Frischhefe
½ Tl Vanilleextrakt
80 g weiche Butter
2 Eigelbe
2 Tl Puderzucker zum Bestäuben
1 El Butter für die Form
Für die Vanillesauce:
½ Vanilleschote
500 ml Milch
60 g Zucker
2 EL Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
50 ml Sahne

Zubereitung:

Zubereitung des Teig:

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz vermischen. In eine zweite Schüssel die lauwarme Milch geben, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen, Vanilleextrakt hinzugeben. Die Hefe-Mischung unter die trockenen
Zutaten kurz kneten, dann die weiche Butter und das Eigelb hinzugeben.

Alles dann von Hand zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig abdecken und für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.

Zubereitung der Vanillesauce:

Die halbe Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. 400 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen,
Zucker hinzufügen. Die restlichen 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver, Eigelb und Vanilllemark glattrühren. Sobald die Milch im Topf aufgekocht ist, das angerührte Vanillepuddingpulver unterrühren. Zum Schluss mit flüssiger Sahne verfeinern.

Buchteln kann man auf verschiedene Arten zubereiten:

Gefüllte Buchteln

Buchteln auch Wuchteln, Ofennudeln, Beinzla oder Rohrnudeln genannt sind süße gefüllte oder ungefüllte Germknödel oder Germtaschen, die im Ofen gebacken werden.

Buchteln mit leckerer Füllung

Omas Rezept für Buchteln mit leckerer Füllung, nämlich aus selber gemachten Pflaumenmus. Von mir persönlich getestet, gelingt immer!

Buchteln nach Omas Rezept

Diese leckeren Buchteln nach Omas Rezept hat es gestern bei Oma Josefine am Abend gegeben. Großmütter wissen halt wie man solch flaumige Buchteln zubereitet.