Croissants

Croissants 🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐

Croissants selber machen – das allerbeste Rezept! Susanne Kellers private Bäckerei hat wieder einmal gezaubert und diese leckeren süßen Croissants gebacken.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten:
500 gr. Mehl
230 ml handwarme Milch
1 P. Trockenhefe,
oder 1/2 Würfel frische Hefe
1 Prise Salz
25 gr. Honig
80 gr. weiche Butter
zum bestreichen:
100 gr. weiche Butter
1 Ei verquirlt
mit
2 Essl. Milch
Handwarme Milch mit Honig und Hefe verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz mischen
und in einer Küchenmaschine mit Knetmöglichkeit,
oder in einem leistungsstarken Mixer wie Thermomix oder ähnlichen, einfüllen.
Die Hefe-Milchmischung dazugeben und alles zusammen mindestens 6 Min.
zu einem glatten Teig verkneten.
Wichtig: jetzt erst die 80 Gramm Butter zugeben und nochmal für 2 Minuten alles zusammen verkneten lassen.
In eine verschließbare Schüssel füllen
und ca. 1,5 Std. an einem warmen Platz gehen lassen.
Danach auf eine bemehlte glatte Fläche gleiten lassen,
mit Mehl bestäuben und flach drücken.
Dann in 5 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück rund formen
und flach drücken, rund ausrollen.
4 Teigstücke einzeln mit je 25 Gramm weicher Butter vollständig einpinseln.
Die bebutterten Teigstücke sorgfältig aufeinander stapeln
und mit dem letzten und unbepinselten Teigstück bedecken.
Den gesamten Teigstapel nun flach drücken und in ca. Tortenplattengröße rund ausrollen.
Den Teigkreis in 8 Stücke/Dreiecke teilen
(wie eine Torte)
Jedes Teigdreieck nochmal leicht ausrollen
und von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen.
Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, oder einen Pizzastein legen
und nochmals 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
Ei mit Milch verquirlen
und die Croissants damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen, mit einer Schale Wasser auf dem Ofenboden,
bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
🔖*Anmerkung zum Pizzastein:
Ich habe den Zauberstein von the Pampered Chef, der wird ohne aufzuheizen, auf einem Gitter in den vorgeheizten Backofen gestellt.