Steirischer Apfelgugelhupf

Ein altes Rezept aus dem Gebiet der steirischen Apfelstraße ist steirischer Apfelgugelhupf. Aber Vorsicht liebe deutschen Nachbarn. Diesen Apfelgugelhupf findet Ihr nur in Österreich, in der grünen Steiermark. Aber nachmachen dürft Ihr natürlich diesen köstlichen Gugelhupf.

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Zutaten:
250 g glattes Mehl
5 Eier
250 g Margarine oder Butter
250 g Kristallzucker
120 g grob gehackte Hasel- oder Walnüsse
100 g grob gehackte Schokolade
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
2 große säuerliche Äpfel (geschält, entkernt und grob geschabt)
Margarine und Brösel (Paniermehl) für die Form

Zubereitung:

Margarine mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, die Dotter einzeln beifügen und einige Minuten weiter schlagen.

Eiklar steif schlagen, den restlichen Zucker einschlagen.

Das Mehl mit den Nüssen, der Schokolade, dem Backpulver und dem Vanillezucker vermischen und unter 2/3 des Eischnees heben.

Anschließend 1/3 des Eischnees unter die Schaummasse heben, zur anderen Schneemasse geben und leicht unterheben. Zuletzt die Äpfel daruntermischen.

Danach eine Gugelhupfform (oder andere Kuchenform) gut einfetten und mit Bröseln bestreuen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 220° 10 Minuten anbacken und bei 160° ca. 1 Stunde fertig backen (Heißluft jeweils ca. 15° – 20° weniger Hitze).

Nach dem Abkühlen stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Steirischer Apfelgugelhupf