Lagerung und Haltbarkeit von Fisch
Bei der Lagerung und Haltbarkeit von Fisch gili: Für Frischfisch gilt: Je kälter die Lagerung, desto länger bleibt die Qualität erhalten.
Im Kühlschrank (0–2 °C)
Fisch im kältesten Bereich des Kühlschranks lagern.
Gut abdecken oder in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
Im Gefrierschrank (−18 °C oder kälter)
Luftdicht verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Fisch möglichst frisch einfrieren.
Typische Haltbarkeit:
Magerfisch (z. B. Kabeljau, Seelachs): 6–8 Monate
Fettreicher Fisch (z. B. Lachs, Makrele, Hering): 2–3 Monate
Schalentiere (z. B. Garnelen, Muscheln): 3–6 Monate
Weichtiere (z. B. Tintenfisch, Kalamare): 3–6 Monate
Lagerung auf Eis
Geeignet für kurzfristige Lagerung und Transport.
Fisch auf Eis legen, sodass Schmelzwasser ablaufen kann.
Wichtige Tipps
Kühlkette möglichst nicht unterbrechen.
Fisch vor der Lagerung nicht waschen.
Tiefgefrorenen Fisch langsam im Kühlschrank auftauen.
Frischen Fisch erkennt man an:
neutralem bis leicht meerigem Geruch,
klaren Augen,
fester, glänzender Haut.
Achtung: Wenn Fisch stark fischig, ammoniakartig oder unangenehm riecht, sollte er nicht mehr verzehrt werden.
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