Rosenkohl Kartoffel Auflauf
Ein ganz besonderes Rezept ist der Rosenkohl Kartoffel Auflauf, ganz knusprig mit einem Bergkäse überbacken.
Hier ist ein einfacher und richtig guter Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf für 6 Personen:
Die Eiermilch sorgt bei diesem Auflauf für die perfekte Bindung und der Bergkäse für einen pikanten und kräftigen Geschmack.
Rosenkohl, in Österreich unter Kohlsprossen bekannt, sind die abgeschnittenen Röschen, die eine grün-weiße Färbung und einen Durchmesser von 1 bis 5 cm haben.
Rosenkohl hat gerade Hochsaison: Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, das die im Winter dringend benötigten Vitamine und Mineralstoffe liefert.
Zutaten für 6 Personen:
300 g Kohlsprossen
500 g festkochende Kartoffeln
20 g Butter
100 g Speckwürfel
3 Eier
100 ml Milch
100 g geriebener Bergkäse
150 ml Wasser
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einem Kochtopf mit Salzwasser die Kohlsprossen 4 bis 5 Minuten blanchieren und danach abschütten.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Auflaufform die Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Die Kartoffeln in die Auflaufform geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und das
Wasser dazu gießen.
Dann einen Deckel darauf und bei schwacher Hitze 8 Minuten lang dünsten. Ein paar mal umrühren. Das Backrohr auf 220° vorheizen.
Die Kohlsprossen und die Speckwürfel unter die Kartoffeln vermischen.
In einer Rührschüssel die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss verquirlen. Die Eiermilch gleichmäßig in der Pfanne verteilen und den geriebenen Bergkäse überstreuen.
Die Auflaufform ohne Deckel in den Backofen stellen und 15 Minuten lang gratinieren.
Varianten
- Mit Speck wird der Auflauf herzhafter.
- Mit Feta statt Bergkäse etwas würziger.
- Für mehr Crunch: gehackte Walnüsse oder Semmelbrösel oben drauf.
Dazu passt gut ein grüner Salat oder einfach ein Stück Brot.
Nährwerte pro Person: 228 kcal
992 kj
15,2 g Eiweiß/Protein
10,2 g Fett
17,2 g verwertbare Kohlenhydrate
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