🥘 Schweinsgulasch mit Spätzle
Ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der österreichisch-süddeutschen Küche ist das Schweinsgulasch mit Spätzle – perfekt für gemütliche Tage.
🛒 Zutaten (für 4 Personen):
Für das Gulasch:
800 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf, optional)
500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
Salz & Pfeffer
Öl oder Butterschmalz
Für die Spätzle:
400 g Mehl
4 Eier
ca. 200 ml Wasser
1 TL Salz
👨🍳 Zubereitung:
1. Gulasch zubereiten:
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken.
Öl im Topf erhitzen und Fleisch scharf anbraten, dann herausnehmen.
Zwiebeln im selben Topf goldbraun rösten (wichtig für den Geschmack!).
Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
Paprikapulver einrühren (nicht verbrennen lassen!), sofort mit Brühe ablöschen.
Fleisch wieder zugeben, würzen (Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer).
Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1–1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
→ Falls nötig, etwas Flüssigkeit nachgießen.
2. Spätzle machen:
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Durch eine Spätzlepresse oder vom Brett in kochendes Salzwasser schaben.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Optional in Butter schwenken.
🍽️ Servieren
Gulasch mit Spätzle anrichten – eventuell mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt ein grüner Salat oder Krautsalat.
💡 Tipps
Je länger das Gulasch leicht köchelt, desto besser wird es.
Am nächsten Tag schmeckt es oft noch intensiver.
Für extra Saftigkeit kann man etwas Schweineschmalz verwenden.
Wenn du willst, kann ich dir auch eine schnellere Version (30 Minuten) oder eine besonders traditionelle Wiener Variante zeigen.
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