Risotto mit Champignons
Risotto mit Champignons
Hier ist ein klassisches und einfaches Rezept für Risotto mit Champignons:
🍄 Risotto mit Champignons (2 Portionen)
🛒 Zutaten
150 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
200 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (heiß)
50 ml Weißwein (optional)
30 g Butter
40 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: Petersilie oder Thymian
👩🍳 Zubereitung
Vorbereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Brühe erhitzen und warm halten.
Pilze anbraten
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Champignons scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
Leicht salzen, beiseitestellen.
Basis anschwitzen
Restliches Olivenöl und 10 g Butter im Topf erhitzen.
Zwiebel (und Knoblauch) glasig dünsten.
Reis anschwitzen
Reis dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis er leicht glasig ist.
Ablöschen
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Brühe einrühren
Nach und nach heiße Brühe zugeben (jeweils 1 Kelle).
Immer rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Vorgang ca. 18–20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.
Verfeinern
Champignons unterheben.
Restliche Butter und Parmesan einrühren.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Ruhen lassen
2 Minuten mit Deckel ruhen lassen, dann servieren.
✨ Tipps
Extra cremig wird es mit einem Schuss Sahne oder Mascarpone.
Vegan: Butter durch Margarine ersetzen, Parmesan durch Hefeflocken.
Mit Spinat, Erbsen oder Trüffelöl wird’s noch edler.
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
Ähnliche Rezepte:
Ein schnelles und leichtes Mittagessen ist Omas Möhren Risotto. Bei diesem Rezept kann man nichts verkehrt machen, besonders ideal auch für Anfänger.
Stetiges umrühren ist das Rezept für den vollen Genuss. Der Risottoreis soll außen cremig und innen noch bissfest sein.
Ein vitaminreiches, günstiges und gesundes Gericht ist die
Leute, sagt mir, dass ihr nicht von diesem Pesto Risotto besessen seid. Das geschmacksintensive Pesto mit einer Parmesan-Perfektion.
Schreibe einen Kommentar