Karottenkuchen

flaumiger Karottenkuchen (Möhrenkuchen) mit Walnüssen

Karottenkuchen auch Rüblikuchen oder Möhrenkuchen genannt, ein raffiniertes Rezept mit Bild aus der Kategorie Mehlspeisen Rezepte.

Zutaten:
2 Karotten
100 ml Pflanzenöl
2 Eier
130 g Mehl
130 g Zucker
1/2 Packung Backpulver
20 g Walnüsse

So wird der Karottenkuchen gemacht:

Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Standmixer die Karottenstücke, das Pflanzenöl und den Eiern zu einem gleichmäßigen Brei mixen.
In einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker und die halbe Packung Backpulver vermischen. Dieses Mehlgemisch dann in den Standmixer dazu und zu einem glatten Teig rühren. Jetzt noch kleine Walnusstücke in den Teig mit verrühren.
Gib den Teig in eine gefettete und gebröselte Kuchen-Herzform (damit der Karottenkuchen dann besser aus der Kuchenform geht) und backe ihn in einem auf 170 °C vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene für 45 Minuten.

Eine kleine, süße Aufmerksamkeit für einen Anlass wie Muttertag, Geburtstag, Namenstag….ist dieser flaumige Karottenkuchen.

Die Karotte auch als Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe,Rüebli, Riebli oder Wurzel bekannt und sie wird roh, gekocht, als Saft oder konserviert verzehrt. Sie hat einen hohen Gehalt von Carotin, Vitamin C, Kalium und Eisen. Die Karotte wird sehr oft für die Ernährung von Kleinkindern sowie in der Diätküche verwendet. Karotten sind außerdem bestens für die Blut- und Zahnbildung geeignet. Und sie hat natürliche Widerstandskraft gegen Krankheiten. Auch wirkt Karottensaft regulierend auf die Magensaftabsonderung.